Жақсы сапалы ет, әсіресе сиыр етін сатып алу өте қиынға соғады. Сиыр етінің сапасы басқа ет түрлеріне қарағанда әлдеқайда көп. Өкінішке орай, жергілікті ет сататын дүкендер жабылуда, ал кейде сатып алушылар шектеулі супермаркеттердің бірін таңдауға мәжбүр.
Нұсқаулық
1-қадам
Жақсы сиыр еті қанық, қанық қызыл түске ие. Түс - ет сапасының жақсы көрсеткіші. Ескі және қою қызыл емес, кәдімгі қызыл-қызыл кесектерді таңдағаныңызға көз жеткізіңіз.
2-қадам
Жаңа піскен ет жанасқанда қатты болуы керек. Егер сіз етді супермаркеттен сатып алсаңыз, онда ет жеткілікті қатты екендігіне көз жеткізу үшін оны жанасқан кезде сезіне аласыз. Жаңа піскен ет қатал болуы керек, бірақ беріңіз, бірақ жұмсақ болмаңыз. Арық сиыр - бұл хош иістендіргіш немесе консервант қосылғанының белгісі.
3-қадам
Әрдайым сиыр етінің қаптамасында жарамдылық мерзімін тексеріп отырыңыз. Егер сіз сиырыңызды есептегіштен тікелей ала алсаңыз, бұл үлкен артықшылық. Алайда, егер сіз әлдеқашан оралған ет сатып алуыңыз керек болса, ораманы мұқият тексеріп алғаныңыз жөн. Алдымен жарамдылық мерзімін тексеріңіз. Ешқашан ескі ескі ет сатып алмаңыз. Содан кейін пакеттің зақымдалғандығын тексеріңіз. Пластмассамен оралған сиыр етін сатып алмаңыз.
4-қадам
Еттен сүйек пен май іздеңіз. Сиыр етінің талшықтарының арасындағы ақ бөліктер эбру деп аталады. Бөліктер қаншалықты ақ болса, сол кесіндідегі май мөлшері соғұрлым жоғары болады. Бұл сиыр етінің дәміне әсер етеді. Эбру неғұрлым көп болса, сиыр еті шырынды және жұмсақ болады.
