Таңғы ас үшін ауызды суаратын қоңыр құймақтардан гөрі дәмді болуы мүмкін. Даңқ үшін сіз пісіру ұнтағын, айран, қышқыл сүт немесе, мысалы, ашытқы қосуға болады. Құймақтың қамыры қалыңдығы бойынша қаймаққа ұқсас болуы керек және ақырын қасықтан сырғытып алыңыз. Дайын құймақ жылы күйінде беріледі, оған еріген сары май, қоюландырылған сүт немесе джем себілген.
Жаңа ашытқы қосылған құймақ
Құрамы:
- 200-250 г бидай ұны;
- 20 г жаңа ашытқы;
- 250 мл сүт;
- 1-2 ас қасық. ас қасық қант;
- 1/2 шай қасық тұз;
- 3 ас қасық. Қамырдағы күнбағыс майының қасықтары;
- қуыруға арналған күнбағыс майы.
Дайындық:
1. Ашытқы текшесін терең ыдысқа салыңыз, ас қасық түйіршіктелген қант пен 50 мл жылы, бірақ ыстық емес сүтті қосыңыз. Араластырып, 10-15 минут қоя тұрыңыз. Содан кейін тұз қосып, сүттің қалған бөлігін қосып, қайтадан араластырыңыз.
2. Күнбағыс майын қосыңыз. Бидай ұнын ас үйдегі електен өткізіп алыңыз, қалған ингредиенттерге қосыңыз, бірақ бірден емес, біртіндеп, өте қатты емес қамырдың дәйектілігіне қол жеткізу үшін. Қамырға арналған ыдысты таза мақта сүлгімен жауып, 1 сағатқа жылы ұстаңыз.
3. Сәйкес келген қамырды ағаш қасықпен абайлап араластырыңыз - ол жеткілікті қалың болуы керек. Күнбағыс майын табада қыздырыңыз. Қамырдың бөліктерін үлкен қасықпен жайып, қызарғанша екі жағына қуырыңыз.
4. Дайын құймақтарды ыдысқа салыңыз, қаймақ, джем немесе сұйық балмен беріңіз. Сіз үйеңкі сиропын құймақ үстіне тамызып, жеміс кесектерімен безендіре аласыз.
Құрғақ ашытқы құймақ
Құрамы:
- 4 кесе бидай ұны;
- 3 стакан сүт;
- 1 ас қасық. қасық өсімдік майы;
- 2 жұмыртқа;
- 1 ас қасық. қасық қант;
- 1 шай қасық құрғақ ашытқы;
- тұз.
Дайындық:
1. Ашытқыны үлкен ыдысқа құйып, үстіне жылы сүт жағыңыз, ұнтақты тарату үшін араластырыңыз. Қант құмын қосып, қайтадан араластырыңыз. Ас үйдегі електен өткізілген бидай ұнын қосып, қамыр илеңіз. Тостағанды таза мақта сүлгімен жауып, ас үй бөлмесіндегі ілулі шкафқа немесе басқа жылы жерге қойып біраз уақыт көтеріңіз.
2. Жұмыртқаны жақсылап жуып, қолайлы құймақ қамырын шайқаңыз. Араластырыңыз, содан кейін күнбағыс майы мен кішкене ұсақ тұз қосыңыз. Біртекті масса қалыптастыру үшін илеңіз. Қайта таза шай сүлгімен жауып, жылы жерге қойыңыз - қамырды екінші рет жіберіңіз. Қамыр жақсы болғаннан кейін оны араластырмаңыз.
3. Тостағанға немесе кішкене ыдысқа қайнатылған су құйып, таза ас қасық дайындаңыз. Қуыруға арналған табада өсімдік майының аз мөлшерін жылытыңыз, отты азайтыңыз. Ыдыстағы қайнатылған суға батырылған қасықты пайдаланып, ашытқы қамырының кішкене бөліктерін алдын ала қыздырылған табаға салыңыз да, бір жағынан қызарғанша қуырыңыз. Енді күрекшені қолданып, құймақтарды екінші жағына бұраңыз және жұмсақ болғанша қуырыңыз.
4. Дайын құймақтарды ыдысқа салыңыз да, қант ұнтағын себіңіз. Сіз бір түйір сары майды керамикалық ыдысқа салып, оны бір минутқа микротолқынды пеште ерітіп, құймақ бөлігіне тамшылатып жібере аласыз. Тағамның үстіне түйіршіктелген қант себіңіз, құймақ пен май жылы болған кезде қызмет етіңіз.
