Құймақ ұннан жасалған алғашқы өнім болып саналады. Оның аналогы көптеген халықтардың тағамдарынан табылуы мүмкін. Бірақ ең танымал сорт - бұл орыс ашытқысы. Ресейде ұзақ уақыт бойы мерекелік үстел де, мемориалдық үстел де құймақсыз жасамады. Олар ашытқы қамырынан әр түрлі ұнмен пісірілген. Әр түрлі гарнирлермен және салмалармен үстелге қызмет етті. Орыс асханасында құймақ дайындаудың бірнеше ондаған нұсқалары бар (крем, майсыз, май, ыстық және басқалары). Ашытқылар губка (көп уақытты қажет ететін) және губкасыз (тез) болып бөлінеді.
Бұл қажетті
-
- Губка ашытқы құймақтары:
- 50 г жаңа ашытқы;
- 250 г крем;
- 600 мл сүт;
- 1, 2 кг ұн;
- 150 г сары май;
- 2 ас қасық Сахара;
- тұз.
- Ашытқыдан жасалған жылдам құймақ:
- 30 г жаңа ашытқы;
- 500 г ұн;
- 1 литр сүт;
- 2-3 жұмыртқа;
- ¼ өнер. өсімдік майы;
- 2 ас қасық май;
- 1 ас қасық Сахара;
- тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Губка ашытқы құймақ Сүтті қыздырыңыз. Ұнды електен өткізіп алыңыз.
2-қадам
600 грамм ұн мен барлық ашытқыны сүтке араластырыңыз. Майлықпен жауып, қамырды жылы, ақысыз жерге алып тастаңыз. 1 сағатқа көтерілу үшін қалдырыңыз.
3-қадам
Сарысын қант, тұз және маймен езіңіз. Егер жұмыртқалар қолданар алдында суық болса, оларды жайып, бөлме температурасына дейін жылытыңыз. Оларды дайын қамырға қосыңыз.
4-қадам
Қалған ұнды қосыңыз. Қамырды жақсылап араластырыңыз. Ол жақсы орналасуы үшін 40 минут жылы жерде сақтаңыз.
5-қадам
Ақуыз бен кілегейді бөлек шайқаңыз. Оларды қамырға бір-бірлеп қосыңыз. Араластырып, пісірмес бұрын 10 минутқа қалдырыңыз. Осыдан кейін, пісіру кезінде араластырмаңыз.
6-қадам
Табаны алдын ала қыздырыңыз. Оны өсімдік майымен щеткамен немесе стерильді таңғышпен майлаңыз.
7-қадам
Қамырды төменнен жоғары қарай жинаңыз. Табаның ортасына құйыңыз, таралсын.
8-қадам
Құймақтың беті құрғаған бойда оны аударыңыз.
9-қадам
Дайын құймақты сары маймен жағып стекке салыңыз. Ыстық қызмет етіңіз.
10-қадам
Жылдам ашытқы құймақ Сүтті аздап қыздырыңыз. Жұмыртқа, қант, тұз және ашытқы қосыңыз. Мұқият араластырыңыз, ешқашан шайқамаңыз. Қоспаны 20 минутқа қалдырыңыз.
11-қадам
Үнемі араластыра отырып, май мен май қосыңыз. Сізге тез араласудың қажеті жоқ.
12-қадам
Қоспаға біртіндеп еленген ұнды құйыңыз. Қосу кезінде ақырын араластырыңыз. Қамырдың консистенциясы кәдімгі қаймаққа ұқсас болуы керек. Қамыр салынған контейнерді 1 сағатқа жылы жерге қойыңыз. Содан кейін пісіріңіз.
