Ашытқы құймақтар классикалық болып саналады, бірақ олар үшін қамыр бірнеше сағат бойы көтерілуі керек, және мұны күту әрдайым ыңғайлы емес. Егер сіз уақытты басқан болсаңыз, пушистый құймақ айранмен пісіруге тырысу керек, олар ашытқылардан гөрі пайдалы. Өйткені, айрандағы пайдалы микроорганизмдер осындай құймақ жасағанда тірі қалады және ас қорытуды жақсартады.
Бұл қажетті
- - айран - 250 мл
- - су - 40 мл
- - ұн - 250 грамм
- - қант - 3 ас қасық
- - шикі жұмыртқа - 1 дана.
- - 1/2 шай қасық сода мен тұз
- - құймақ майлауға арналған май
- - қуыруға арналған өсімдік майы
Нұсқаулық
1-қадам
Кефир сумен араластырылуы керек, нәтижесінде алынған қоспаны аздап қыздырады. Пайдалы құймақ дайындау үшін кез-келген май құрамындағы айранды қолдануға болады, тек оның жаңа болуы қажет. Қамыр араластырылатын ыдысқа қант, жұмыртқа, тұз салынып, барлығы аздап қыздырылған айранмен құйылады. Мұның бәрі шайқауыш немесе араластырғыш көмегімен көбік пайда болғанға дейін мұқият араластырылады. Қамырда қант аз болса, құймақ соғұрлым үлпілдек болады.
2-қадам
Ұнды 2-3 бөлікке бөліп, оңай араластыру үшін қамырға біртіндеп қосу керек. Айранға үлпілдек құймақ дайындауға арналған қамыр біртектес, кесектерсіз болуы керек. Тығыздығы бойынша ол қасықтан ағып кетпейтін, бірақ одан балға ұқсас тұтқыр масса түрінде шығатындай болуы керек. Егер бастапқыда жұқа қамыр алынса, онда ұн қосып, қажетті қалыңдыққа жеткізіңіз. Осыдан кейін оған сода қосып, жақсылап араластырыңыз. Соданы сөндіру қажет емес.
3-қадам
Құймақтарды қуыру үшін шойынды немесе кез-келген басқа түбі қалың табаны қолданған жөн. Онда қуыру табасы мен өсімдік майы қызады. Қамыр ас қасықпен, 1 қасық - 1 құймақпен жайылады, бірақ қамырды табаға жаймаңыз. Пышной құймақ айранға орташа отта және жабық қақпақ астында дайындалады. Сондықтан олар іште жақсы пісіріп, керемет болады.
4-қадам
Қуырған кезде құймақ майды жақсы сіңіреді, сондықтан оның мөлшерін қадағалау керек, бірақ соған қарамастан құймақ майсыз болады. Қуыру кезінде құймақты айналдыру үшін шанышқыны қосымша пайдалануға болады, бұл майдың пешке шашырап кетуіне жол бермейді. Құймақ екі жағынан да алтын түске дейін қуырылады. Дайын болған кезде үлпілдек айран құймақтары сары маймен майланады.
