Құлпынай бақша жидектерінің ханшайымы болып саналады. Өйткені, ол керемет дәмімен ғана емес, құрамында антиоксиданттар мен түрлі дәрумендермен де ерекшеленеді. Көптеген үй шаруасындағы әйелдер құлпынай кептелісін қыста жазды еске түсіретін етіп дайындауға тырысуы ғажап емес.
Құлпынайдан джем жасау үшін сізге қажет:
- таңдалған 2 кг ұсақ құлпынай;
- 2 кг түйіршіктелген қант;
- эмальданған ыдыс немесе бассейн.
Құлпынай кептелісін дайындау
1. Кептелісті жасамас бұрын, жидектерді дайындау өте маңызды. Құлпынай піскен, орташа, бүтін, зақымдалмай таңдалуы керек. Таңдалған жидектерден сепалдарды алып тастаңыз және салқын суда 2-3 рет шайыңыз.
Маңызды! Ең дәмді джем бірдей мөлшердегі кішкентай піскен жидектерден дайындалады.
2. Жуылған жидектер пісіретін ыдысқа салынып, түйіршіктелген қантпен жабылуы керек. Содан кейін жидектерді 5 сағатқа қалдырыңыз, сонда шырын шығады.
3. Құлпынай қосылған кастрюльді орташа отқа қосып, пештің үстіне қойыңыз. Кептелісті қайнатыңыз және 4-5 минут қайнатыңыз.
Пайдалы кеңес: құлпынай кептелісін қою етіп дайындау үшін 9% сірке суы немесе лимон шырынын қосыңыз (1 кг жидекке 1 ас қасық).
4. Содан кейін ыдысты пештен алыңыз да, оны қараңғы жерге салқындатыңыз. Бұл әдетте 11-12 сағатты алады.
5. Толық салқындағаннан кейін процесті қайталау керек: қайтадан қайнатыңыз және жидектерді 5 минут қайнатыңыз.
6. Екінші пісіргеннен кейін ыдысты алып, 10-12 сағатқа салқындатыңыз.
7. Үшінші пісіру алдыңғы екі тағам сияқты жүзеге асырылады. Кептелу дайын болғаннан кейін, ол сәл салқындатылып, дайындалған стерильденген банкаларға құйылады және қақпақтармен жабылады.
