Құлпынай әрдайым ең хош иісті, шырынды және дәмді жидектердің бірі болып саналды, оны ересектер де, балалар да әрқашан қуана алады. Бірақ, өкінішке орай, құлпынай ұзақ уақыт жеміс бермейді, және сіз оларды жыл бойы тойлағыңыз келеді. Құлпынайларды мүмкіндігінше ұзақ сақтау үшін және қысқы суықта да осы керемет жидек үстел үстінде тұру үшін не ойлай аласыз?
Стерилизация
Ең алдымен, банктер мен қақпақтарды зарарсыздандыру қажет. Мұны істеу үшін бірінші кезекте оларды сабынды сумен жақсылап шайып, бірнеше рет шайыңыз. Енді, бәлкім, біздің әжелеріміз қолданған банкілерді зарарсыздандырудың барлық әдістерін ұмытып кету керек - оларды қарапайым және жылдам әдістер ауыстырады:
- Банкаларды салқын пешке салыңыз.
- Пешті 150 градусқа дейін қыздырып, оларды он бес минутқа қалдырыңыз.
- Тұмшапешті банктерден шығармай өшіріңіз.
- Қақпақтарды зарарсыздандырыңыз (оларды 2-3 минут қайнаған суға батырыңыз, содан кейін отты өшіруге болады, бірақ қақпақтарды сол жерден шығармаңыз).
Кептелу
- құлпынай - 2 кг;
- қант - 1,6 кг;
- лимон - 2 дана.
Құлпынайларды сұрыптап, жақсылап шайып алу керек, сонымен бірге барлық құйрықтарды алып тастау керек. Содан кейін біз лимонға көшеміз: оларды жуып, қабығын олардан алып тастау керек. Бұл үшін сізге жақсы үккіш көмектеседі. Осыдан кейін сіз лимоннан барлық шырынды сығып алуыңыз керек.
Құлпынайларды кастрюльге салыңыз, оған қант құйыңыз, дәмді қосып, лимон шырынын құйыңыз. Лимон қабығының арқасында джем ерекше дәмге ие болады, ал лимон шырыны арқасында ұзақ мерзімді сақтау қамтамасыз етіледі. Айтпақшы, ол джемге үлкен тығыздық береді.
Осыдан кейін, сіз табаны отқа қойып, қайнатыңыз. Бұл жағдайда оның мазмұнын мезгіл-мезгіл араластыруды ұмытпаған жөн, өйткені қантты тезірек еріту керек. Сонымен қатар, мұндай араластыру жидектер түбіне дейін күйіп кетпеуге көмектеседі. Қант ерігенде және құлпынай массасы қайнатылған кезде пайда болған көбіктен арылып, отты минимумға қойып, болашақ нәзіктікті отыз бес-қырық бес минут пісіру керек. Содан кейін қалыңдатылған джемге итергішпен немесе араластырғышпен ұсақталған жидектер қосу керек. Егер сізге джем пісірілгеннен кейін қажетті қалыңдықты алмаған сияқты көрінсе - алаңдамаңыз, бұл салқындаған кезде болады.
Сақтау
Біздің джем дайын, оны қазір банкаларға құюдың уақыты келді. Бұл үшін сізге шөміш пен шұңқыр көмектеседі. Айтпақшы, сіз оларды тек құрғақ болған кезде ғана пайдалана аласыз. Кептелісті әр құмыраға құйып көріңіз, сонда мойнына жарты сантиметр жетеді. Кездейсоқ боялған мойындарды дымқыл, таза сүлгімен сүртуге болады. Әрі қарай, әрбір құмыраны қақпақпен қатайту керек, бірақ оны орамда емес.
Енді сізге үлкенірек ыдыс керек. Оған банкілерді бірде-біреуі көршісіне де, табаның бүйіріне де тигізбейтін етіп қою керек; Банкаларды сумен толтырып, отқа салыңыз. Онда су шамамен он минут қайнатылуы керек, содан кейін сіз ыдысты ыдыстан мұқият алып тастап, бірден орап алыңыз. Соңында, оларды сүлгімен орап, он екі сағат бойы бөлме температурасында суығанша ұмытпаңыз.
Сіз жасаған джем сіздің отбасыңыз бен достарыңыздың дәмін тататыны сөзсіз. Қыста да құлпынайдың ерекше хош иісі сізді жазға қайта-қайта әкеледі.
