Біздің елімізде бұқтырылған ет стратегиялық өнім болып саналады, өйткені консервіленген тағамды тоңазытқышсыз ұзақ уақыт сақтауға болады, кез келген уақытта жеуге дайын болады. Бірақ соңғы кездері қалайы құтысында соя протеині немесе шеміршек пен қан тамырларының қосындылары бар сапасыз өнімді жиі кездестіруге болады. Сатып алушыға жақсы бұқтыруды таңдауға көмектесетін бірнеше қарапайым ережелер бар.
Орау жағдайы
Мазмұнды мұқият тексеруге мүмкіндік беретін шыны ыдыста қайнатқышты таңдау ыңғайлы. Сапалы өнімде ет бөліктері әйнектен айқын көрінеді. Олар қою қызыл, ал олар жүзетін шырын қоңыр түсті болуы керек. Жоғары сапалы бұқтырғышты әдетте қатты сары немесе ақ майдың үлкен қабаты жабады.
Консервінің күйіне назар аударыңыз: ол таза, дақсыз болуы керек. Қақпақтың сыртқы жағында тоттың іздері болмауы керек, сондай-ақ литографиялық, лакпен немесе эмальмен жабынның зақымдануы болмауы керек (ұсақ ақауларға тігіс тігісі аймағында ғана жол беріледі).
Сөрелерде сіз көбінесе банкаға оралған бұқтырғышты таба аласыз. Олардың орамының жағдайы мен сапасын қаптаманың пайда болуына қарай бағалауға болады. Қолыңызға бұраңыз. Егер деформация қандай да бір жерде байқалса, сатып алудан бас тартқан жөн, өйткені парақ зақымдалған болса, құрамында мырыш, қалайы және никель бар ішкі жабын зақымдалады. Олардың жұтылуы улануды тудыруы мүмкін. Сондай-ақ, ісіну өнімнің нашарлауы туралы куәландыруы мүмкін.
Композиция туралы ақпарат
Тікелей қаңылтырға басып шығару - бұл жақсы белгі. Бұл операция техникалық жағынан күрделі және негізінен мемлекеттік ет өңдеу зауыттарында қолданылады. Қағаз жапсырмасын бүкіл аймаққа жабыстыру керек. Егер жапсырма таспамен бекітіліп, бірнеше тамшы желіммен жабыстырылса немесе мүлдем болмаса, сіз бұқтырылған тағамның сапасына күмәнданасыз.
Қаптаманың түріне қарамастан, бұқтырылған тағамды күн сәулесінің тікелей астында сақтамаңыз. Бұл жарамдылық мерзімі аяқталғанға дейін өнімді бұзады.
ГОСТ-қа сәйкес қатаң түрде жасалған бұқтырылған ет «Бұқтырылған шошқа еті» немесе «Бұқтырылған сиыр еті» деп аталады. Өндірушінің осы стандарттан ауытқуының белгісі TU жазуы болуы мүмкін. Ең нашар сценарий - банкте жоғарыда аталған екі жапсырманың болмауы. Сонымен бірге өндіруші өз өнімінің қолданыстағы стандарттарға сәйкес еместігін әдейі мойындайды.
Құс етінен жасалған бұқтырғышты көбіне қолдан жасамайды, бірақ оның терісі мен сүйектері көп.
Арнайы шифр
Сондай-ақ, жоғары сапалы қайнатқышты қақпақтағы мәліметтер арқылы анықтауға болады. Бірінші қатарда өнімнің жасалған күні, екіншісінде - ассортимент нөмірі мен ауысым нөмірі көрсетілген. Жоғары сұрыптағы консервілерге ассортимент нөмірімен бірге (шошқа еті үшін - 03, сиыр еті үшін - 01) «В» әрпі қойылады. Соңғы жолда сандар мен әріптерден тұратын жеке өндірушінің коды бар. «КП» тамақ өнеркәсібін, «А» - етді білдіреді. «К» әрпі жеміс-көкөніс шаруашылығы, «МС» - ауылшаруашылық өндірісі дегенді білдіреді, осы белгілермен бұқтырылған тағамның сапасы туралы ойланған жөн.
