Асқабақ наны - бұл көбіне асқабақ кекстерімен шатастырылатын пісірілген өнімнің түрі. Соңғысының рецепті көбіне асқабақ нанының рецептін жасыру арқылы ұсынылады, алайда, маффин - бұл наннан айырмашылығы аздап басқаша дайындалатын, ең алдымен, қантсыз ашытқы қамырынан жасалған тәтті тоқаш.
Бұл қажетті
-
- 500 г асқабақ;
- 60 мл су;
- 2 шай қасық бал;
- 2 шай қасық тұз;
- 2 шай қасық құрғақ ашытқы;
- 500 г ұн;
- 2 шай қасық өсімдік майы.
Нұсқаулық
1-қадам
Асқабақтың қабығын аршыңыз, тұқымын алып тастаңыз.
2-қадам
Дайын асқабақты тілімдерге бөліп, пісірме табаққа немесе қалың қабырғалы пісірме табаққа салыңыз. Пешке 15-20 минутқа қойыңыз.
3-қадам
Асқабақты пештен алыңыз да, өртенген бөліктерді кесіңіз - тек таза целлюлоза қалуы керек.
4-қадам
Асқабақты мұқият езіңіз. Қажет болса, пюрені електен сүртіңіз немесе блендерді қолданыңыз. Сізде шамамен 300-350 грамм асқабақ пюресі болуы керек.
5-қадам
Дайын пюрені бөлме температурасына дейін салқындату үшін қалдырыңыз.
6-қадам
Қамырды дайындаңыз. Мұны істеу үшін балды 60 мл жылы суда сұйылтыңыз. Ұнды електен өткізіп, оған тұз бен құрғақ ашытқыны қосыңыз. Араластырыңыз және қоспаға су мен бал құйыңыз. Қайта араластырыңыз.
7-қадам
Бөлме температурасына дейін салқындатылған асқабақ пюресін қосып, бәрін қайтадан араластырыңыз, аз мөлшерде өсімдік майын құйыңыз да, қамыр илей бастаңыз - бұл 10-15 минутты алуы мүмкін.
8-қадам
Сізде қолыңызға аздап жабысатын өте жұмсақ және серпімді қамыр болуы керек. Егер қамыр тым жабысқақ болып жайылып кетсе, оған аздап ұн қосыңыз. Егер қамыр тым серпімді болса, оған екі қасық су құйыңыз.
9-қадам
Дайын қамырды кең ыдысқа жіберіп, ұн себіңіз. Қамырды орамау үшін үстіңгі қабатын тамақ пленкасымен немесе сүлгімен жауып, бір жарым-екі сағатқа қалдырыңыз. Қамыр күрт кеңеюі керек - екі есе немесе одан да көп.
10-қадам
Қамырды ұнтақталған үстелге немесе тақтаға жіберіп, дөңгелек бөлке жасаңыз. Пісіру парағын немесе пісірме табақты ұнға себіңіз, оған нанды жіберіңіз, оны қайтадан сүлгімен немесе пленкамен жауып, тағы бір жарым сағатқа қалдырыңыз.
11-қадам
Пешті 220-230˚С дейін қыздырыңыз. Нанды шамамен 40 минут пісіріңіз. Аяқтағаннан кейін оны пештен алыңыз да, тақтада немесе тор сөреде 30 минуттай суытыңыз.
