Баклажаннан жасалған тағамдар көкөніс маусымы кезінде өте танымал. Баклажандар кез-келген тағамдар үшін өте қолайлы. Пісірудің дәмді нұсқаларының бірі - сығымдалған баклажан.
Бұл қажетті
- - баклажан - 4 дана;
- - сарымсақ - 1 бас;
- - балдыркөк (жапырақтар) - шоқ;
- - өсімдік майы - 1 ас қасық;
- - дәміне қарай тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Көк пісіруге арналған тағамды басыңыз. Баклажанды ағын сумен шайыңыз.
2-қадам
Ауыз суды ыңғайлы ыдысқа құйыңыз. Оны қайнатыңыз. Суды өз қалауыңыз бойынша тұздап алыңыз. Көкөністерді қайнаған суға батырыңыз, қайнатқаннан кейін 7-10 минут баяу отта пісіріңіз. Дұрыс дайындалған баклажанды ағаш тіс тазалағышпен немесе сіріңкемен оңай тесу керек.
3-қадам
Табадан суды ақырын ағызыңыз, баклажанды суытыңыз. Балдыркөкті шайыңыз, жапырақтағы қалған суды шайқаңыз. Сарымсақты тазалаңыз, екі бөлігін қалдырыңыз, қалғанын ұсақтап кесіңіз. Салқындатылған баклажандарды ұзына бойына кесіңіз, бірақ толығымен емес. Әр көкөністі аздап дәмдеңіз және майдалап туралған сарымсақпен толтырыңыз.
4-қадам
Көк тағамдарды ыдысқа салыңыз. Тамақ үшін эмаль немесе пластмасса ыдыстарды таңдаңыз. Қайнатылған көкөністерге сарымсақ пен балдыркөк бұтақтарының қабаттарын салыңыз. Тағамның үстіне өсімдік майын құйыңыз. Қысымды дайындаңыз, сіз банкадағы суды немесе сол сияқтыларды пайдалануға болады. Баклажанға қысым жасаңыз.
5-қадам
Үш күннен кейін көкөністер өз шырынын шығарады және қолданылған дәмдеуіштердің хош иісін алады. Осы кезеңде баклажандарды суыққа салуға болады. Баклажандарды жеп алыңыз, алдын ала текшелерге кесіңіз, маймен себіңіз және пиязбен безендіріңіз.
