Көптеген адамдар үшін көктем тек жасыл шөп пен күн емес. Көптеген адамдар үшін көктем мен жаз экскурсиялармен және пикниктермен байланысты. Барбекюсіз қандай табиғат болуы мүмкін? Барлығы керемет өту үшін, сіз керемет кебаб жасай білуіңіз керек.
Идеал кебаб алдын-ала дұрыс маринадталған болуы керек. Маринадты дайындау үшін әртүрлі ингредиенттер қолданылады: квас, шарап, минералды су, қыша, қызанақ, жемістер, шырындар, сыра, пияз, дәмдеуіштер, соя тұздығы. Маринадты таңдау жеке қалауыңыз бен етіңізге байланысты.
Пияз маринадтары
Пияздан жасалған тұздық - ең дәстүрлі және қарапайым. Бұл сиыр, шошқа еті немесе қой етіне жарайды.
Қажетті ингредиенттер:
- ұнтақталған бұрыш - 2 шай қасық;
- пияз - 700 г;
- ет - 1 кг.
Пиязды тазалаңыз, майдалап үккіште өткізіңіз немесе араластырғышпен тураңыз. Сұйық груэль жасау өте маңызды.
Ет бөліктерін және бұрышты араластырыңыз. Етті кем дегенде үш сағат бойы маринадтаңыз. Пиязды қуырар алдында етден алып тастау керек.
Маринадталған шарап
Шарап - кәуаптарды маринадтауға арналған керемет негіз. Рецепт сиыр және шошқа мойнына өте қолайлы.
Қажетті ингредиенттер:
- қант - 1 ас қасық;
- лимон шырыны - 2 ас қасық;
- ұнтақталған қара бұрыш - 2 ас қасық;
- пияз - 3 дана;
- құрғақ қызыл шарап - 3 стакан;
- ет - 1,5 кг.
Ол әдетте түнде дайындалады. Пиязды жарты сақинаға кесіңіз, ұнтақталған бұрыш, лимон шырыны және қантпен араластырыңыз. Шараппен толтырыңыз.
Алынған маринадты етпен араластырыңыз және 10 сағат тұрыңыз.
Кефир тұздығы
Айранға негізделген маринад жан-жақты. Бұл тіпті тауық етіне де жарайды. Бұл жағдайда пиязды әлдеқайда аз пайдалану керек, ал маринадтау уақытын азайту керек.
Қажетті ингредиенттер:
- бұрыш бұршағы - 10 дана;
- құлмақ-сунели - 1 ас қасық;
- пияз - 1 кг;
- майлылығы 2,5% -дан аспайтын айран - 1 литр;
- ет - 1,5 кг.
Пиязды текшелерге кесіңіз де, қолыңызбен аздап басыңыз. Сунели құлмақ пен бұрышпен араластырыңыз.
Етті осы қоспамен сүртіңіз, содан кейін айранмен жабыңыз. Ет тұрған жерде ыдыс-аяқты шайқауды ұмытпаңыз. Әрбір ет бөлігін маринадпен жабу қажет.
Маринадталған етті салқын жерде кем дегенде екі сағат ұстаңыз.
Қыша бал тұздығы
Бұл тұздық қой үшін өте қолайлы, сонымен бірге шошқа еті, сиыр етіне де жарайды.
Қажетті ингредиенттер:
- зире - 1 шай қасық;
- апельсин қабығы;
- ұнтақталған қара бұрыш - 1 шай қасық;
- бал - 1 ас қасық;
- қыша - 1 ас қасық;
- ет - 1,5 кг.
Барлық ингредиенттерді біріктіріп, мүмкіндігінше біртектес масса жасаңыз.
Мұнда сұлулық - ет алдын-ала майланбайды, бірақ олар оны қуырар алдында, табиғатта жасайды.
Егер сіз қойдың орнына шошқа еті немесе сиыр етін қолдансаңыз, онда алдымен етті ұрып тастаңыз.
Қызанақ тұздығы
Мұндай маринад тек еттің кез-келген түріне ғана емес, сонымен бірге балықпен де үйлеседі.
Қажетті ингредиенттер:
- насыбайгүл (балыққа арналған);
- ұнтақталған қара бұрыш - 1 шай қасық;
- пияз (ет үшін) - 0,5 кг;
- қызанақ - 1 кг;
- балық филесі немесе ет - 1,5 кг.
Жуылған қызанақты төрттен немесе жартыға бөліңіз. Пиязды жарты сақинаға бөліп, бұрышпен араластырыңыз. Барлық ингредиенттерді біріктіріңіз.
Етті 4 сағат бойы маринадтаңыз. Балықтарға бір сағат жеткілікті. Сіз көкөністермен пісіре аласыз - цуккини, болгар бұрышы.
Пісірудің кейбір жалпы кеңестері
Қуырар алдында ет, балық, тауық етін көп және дұрыс тұздауға болмайды. Сонда кәуап жұмсақ әрі шырынды болады. Дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді сипатталған кез-келген маринадтарға қосуға болады.
