Дәстүрлі «карпаччо» тағамы - зәйтүн майы мен түрлі дәмдеуіштермен майдаланып туралған жіңішке ет. Дегенмен, сіз осындай тағамды басқа ингредиенттермен бірге дайындауға болады. Мысалы, қызанақ пен кішкентай кальмардан.
Бұл қажетті
- - 300 г қызанақ
- - тұз
- - ұнтақталған қара бұрыш
- - 50 г жасыл пияз немесе шалғам
- - зәйтүн майы
- - бальзамдық тұздық
- - 300 г ұсақ кальмар
- - Райхан
- - 40 г каперстер
Нұсқаулық
1-қадам
Қызанақты бірнеше минут қайнаған суға батырыңыз, содан кейін теріні абайлап алып, жұқа тілімдерге бөліңіз. Дайындаманы табаққа біркелкі қабат етіп жайыңыз, тұз, қара бұрыш және аздап зәйтүн майын себіңіз.
2-қадам
Қабыршақты өсімдік немесе зәйтүн майына бірнеше минут қуырыңыз. Кальмарды жұқа сақиналармен кесіп, табаның құрамына қосыңыз. Қоспаны тағы 2-3 минут қуыру керек.
3-қадам
Қызанақтың үстіне кальмар мен пиязды салыңыз, капермен және туралған насыбайгүлмен безендіріңіз. Қажет болса, ыдысты қайтадан зәйтүн майымен дәмдеңіз. Қызмет көрсетер алдында карпакционы бальзамдық тұздықпен немесе лимон шырынын себіңіз.
