Молекулалық тағамдар аспаздарды таңқаларлық және таңқаларлық аспаздық тағамдармен таң қалдырады. Спагетти апельсин шырыны сияқты ерекше ингредиенттерді пайдаланады. Сіз мұндай тағамды молекулалық тағамдар мейрамханасында тамашалап қана қоймай, оны өзіңіз үйде де жасай аласыз.
Ерекше спагеттиді дайындау үшін шприц пен түтіктерді сатып алу керек, олардың көмегімен сіз тағамға қажетті пішінді бере аласыз. Бұл құрылғылар гельдік агенттермен жұмыс істеу үшін қолданылады. Түтіктің ұзындығы шамамен 1 метр. Сондай-ақ, сізге ірі супермаркетте немесе молекулалық азық-түлік дүкенінде болатын агар агар қажет болады. Қалған апельсин спагетти өнімдері кез-келген дүкенде сатылады.
Сонымен,
- апельсин шырыны (жақсырақ жаңа сығылған) - 500 мл;
- дәміне қарай қант;
- агар-агар - 2 шай қасық;
- суық су;
- шприц және силикон түтігі;
- қалың түбі бар кастрюль.
Апельсин шырынын сүзіп, қайнатылған, бірақ салқын сумен сұйылтыңыз. 500 мл шырын үшін 150 мл су жеткілікті. Содан кейін дәміне қарай қант қосыңыз. Ыдыс орташа тәтті болуы керек.
Сұйылтылғаннан кейін шырынды кастрюльге құйып, оны жай отқа қойыңыз. Сұйықтықтың температурасы 60 градусқа жеткенде, агар-агарды мұқият қосып, гельдік агенттер толығымен ерігенше араластырыңыз. Содан кейін отты өшіріп, шырынның аздап қалыңдауын күтіңіз. Осы сәтті жіберіп алмау маңызды, әйтпесе кейінірек массамен жұмыс істеу қиынырақ болады.
Соңғы кезеңде біз ыдысқа спагетти формасын береміз. Біз сұйықтықты шприцке жинаймыз, пробирканы бекітіп, оған массаны сығамыз. Содан кейін сабанды абайлап алып, оны 2-3 минуттай суық суға салыңыз. Біз процедураны қалған апельсин сұйықтығымен қайталаймыз.
Дайын спагеттиді түтікшеден сығып алу үшін оны шприцке қосып, оған ауа жіберіп, спагеттиді жай табаққа салыңыз. Бұл ерекше тағам үстелге балмұздақпен толықтырылған десерт ретінде беріледі.
