Қуырылған тауықты пісіру - бұл қарапайым мәселе, нәтиже де жаман болмайды. Бірақ тауықтан нағыз нәзіктік жасауға болатындығын ұмытпаңыз, тек қиял мен тілекті байланыстыру керек.
Бұл қажетті
-
- Сарымсақ қуырылған тауық еті үшін:
- тауық еті (шамамен 1,5 кг);
- 3 түйір сарымсақ;
- 2 шай қасық тұз;
- 1 шай қасық ұнтақталған қара бұрыш;
- 5 ас қасық. л. күнбағыс майы.
- Бал мен қайен бұрышы қосылған қуырылған тауық еті үшін:
- 1-1, 2 кг тауық еті;
- 100 г сұйық бал;
- 2 ас қасық. л. алма сірке суы;
- 200 г ұн;
- 2 ас қасық. л. нан үгіндісі;
- 2 шай қасық ұнтақталған қайен бұрышы;
- 2 жұмыртқа;
- 50 мл майсыз кілегей;
- 150 мл өсімдік майы;
- тұз
- жаңа ұнтақталған қара бұрыш дәміне қарай.
Нұсқаулық
1-қадам
Сарымсақпен қуырылған тауық еті Тауықты ағынды суық сумен шайыңыз, бөліктерге бөліңіз: қанаттары, аяқтары мен жамбастары жартысына, кеудесі 4 бөлікке, қайтадан 3-4 бөлікке бөлінеді. Майларды кесіп тастаңыз, бірақ теріні алып тастамаңыз, тек оны кесуге болады. Кесектерді барлық жағынан тұз бен бұрышпен ысқылап, ыдысқа мықтап салыңыз да, тоңазытқышта 10 минутқа қойыңыз.
2-қадам
Табаны алдын ала қыздырыңыз, 4-5 ас қасық тазартылған өсімдік майын құйыңыз, майдың қайнатылғанын күтіңіз де, оған бірден терінің жағымен бірнеше тауық етін салыңыз. 10-15 минут ішінде орташа температурада қуырыңыз, кесектердің табаға жабыспауын тексеріңіз, күйіп қалмас үшін оларды орыннан орынға жылжытыңыз. Кесектерді теріні төмен қаратып, тағы 10-15 минут қайнатыңыз, кейде араластырыңыз. Егер тауық оттай бастаса, отты азайтыңыз.
3-қадам
Сарымсақтың 3 түйірін тазалаңыз, сарымсақ бастырғышында ұсақтаңыз немесе пышақпен өте ұсақтап тураңыз. Тауықтың әр бөлігін сарымсақпен щеткалап, 3-4 минут жауып тұрған баяу отта қайнатыңыз. Сарымсақ майланған бөліктерін төмен қаратып, тағы 3-4 минуттай сүртіңіз.
4-қадам
Бал мен қайенн бұрышымен қуырылған тауық еті Екі ас қасық алма сірке сіркесін ыдысқа құйып, оған 100 мл сұйық бал қосып, тегіс болғанша араластырыңыз, мұны блендермен немесе шайқауышпен жасауға болады.
5-қадам
Тауықты суық сумен шайыңыз, майын кесіңіз (егер сізге ұнамаса теріні де алып тастай аласыз). Тауықты бірдей бөліктерге бөліп, оларды ыдысқа немесе кастрюльге салыңыз да, үстіне тұздықпен салыңыз - сірке суы мен бал қоспасы. Қақпақты жауып, тоңазытқышта 3-4 сағатқа қойыңыз. Тауықты сағатына бір рет араластырыңыз.
6-қадам
Ұнды ыдысқа електен өткізіп, үгінділер мен қайен бұрышын қосып, араластырыңыз. Салқындатылған кремді басқа ыдысқа құйыңыз, оған екі жұмыртқа қосып, аздап шайқаңыз. Қоспа қатты, жеңіл көпіршіктері болуы керек.
7-қадам
Қалың түбі бар қуырғыш табаны алыңыз және 150 миллилитр өсімдік майын 150 ° C жоғары емес етіп қыздырыңыз. Тауық етін маринадтан алыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз, әр бөлігін жұмыртқа мен кілегей қоспасына салыңыз, дәміне қарай тұз бен бұрыш қосып, ұн, нан үгіндісі мен қайың бұрышының қоспасына салыңыз.
8-қадам
Бөлшектерді (аяқты, жамбасты, қанатты алдымен) табаға салыңыз және әдемі алтын қабық пайда болғанға дейін әр жағынан 5-7 минут қуырыңыз. Өртті азайтып, тағы 5-6 минут пісірілгенге дейін пісіріңіз. Содан кейін ақ ет пен қайтадан дәл осылай пісіріңіз. Оларды әр жағынан 3-4 минут қуырыңыз, содан кейін баяу отта тағы 2-4 минут қуырыңыз.
