Тауықтың кеудесін қамырға пісіру үшін сүйексіз және терісі жоқ кеудесін таңдаған дұрыс. Бұл жағдайда тағам аз майлы болып шығады, демек пайдалы болады. Қамыр барлық шырындарды сақтайды және ет құрғақ болмайды.
Бұл қажетті
-
- тауық етінің филесі 500 гр;
- жаңғақтар мен дәмдеуіштер
- жасыл;
- жұмыртқа
- шикі қаймақ
- қыша
- ұн
- сірке суы
- сыра;
- күнбағыс майы.
Нұсқаулық
1-қадам
Қарапайым қамыр жасап көріңіз. Мұны істеу үшін жұмыртқаны сындырып, аздап тұз бен дәмдеуіш қосыңыз, бәрін араластырыңыз. Аздап қаймақ қосыңыз (екі қасық), қайтадан араластырыңыз. Содан кейін, құймақ тәрізді қамырдың консистенциясын алу үшін еленген ұнды қосыңыз. Қазірдің өзінде кесілген және тұздалған тауық филесін қамырға батырып, алдын ала қыздырылған табаға салыңыз. Екі жағынан да күнбағыс майына қуырыңыз.
2-қадам
Қамырға қаймақ орнына сыра (50 мл) қосып көріңіз. Қамыр әуе болады, бұл тағамға дәмді дәм қосады. Бір жұмыртқаны ыдысқа бөліп, сыра, дәмдеуіштер және қалауыңыз бойынша туралған шөптерді қосыңыз. Араластырып, електен өткізілген ұн қосыңыз. Қамыр ағып кетуі керек. Тауықтың төс еті, алдын-ала тұздап, қамырға батырып, қуырыңыз.
3-қадам
Ұнтақталған жаңғақ себілген кеуде өте ерекше дәмге ие. Пісіру үшін сізге ұсақталған жаңғақ қажет. Қарапайым қамырды (жұмыртқа, су, тұз, дәмдеуіштер және ұн) дайындаңыз. Кеудесін қамырға батырыңыз, үстіне жаңғақ себіңіз, қуырыңыз.
4-қадам
Күрделі қамырды дайындаңыз: 4-5 жұмыртқаны тұзбен және 1 ас қасық қаймақпен шайқаңыз, қалың, ауыр қамыр алғанға дейін ұн қосыңыз. Филені қайнаған тұзды суға батырыңыз, толық дайын болғанға дейін пісіріңіз. Дайын филені аздап құрғатыңыз. Содан кейін майды терең табада қыздырыңыз. Аздап кептірілген филе бөліктерін қайнаған майға батырыңыз және қуырыңыз. Содан кейін әр бөлікті қамырға батырып, бірден майға батырыңыз. Сонымен 4 рет қайталаңыз.
5-қадам
Қамырды қаймақсыз пісіруге болады. Оны қасық қыша мен 10 мл 9% үстел сірке суымен ауыстырыңыз. Қамырды жұмыртқа, тұз, қыша, сірке және ұнмен дайындаңыз. Дәмі қаймақпен қамыр дайындағаннан гөрі жаман емес. Қамырға туралған көк қосуға болады. Екі жағынан табаға филені қуырыңыз.
6-қадам
Сіз өте қарапайым тамақ жасай аласыз. Жұмыртқаны ұрып, оған дәмдеуіштерді қосып, филені жұмыртқаға, содан кейін үгінділерге батырып, екі жағына қуырыңыз. Жылдам, қарапайым және дәмді.
