Біздің еліміздегі ең қол жетімді балықтардың бірі - поллок. Одан кез-келген тағамды дайындауға болады. Ол көкөністер мен ірімшіктермен үйлеседі, поллок өте нәзік және дәмді котлеттер, бай құлақ жасайды. Бірақ бұл таңғажайып пайдалы балықты пеште пісіру көп уақыт пен күш жұмсамайды.
Бұл қажетті
-
- Саңырауқұлақтармен пісірілген поллок:
- поллок;
- пияз;
- Шампиньон;
- өңделген ірімшік;
- шикі қаймақ;
- тұз;
- дәмдеуіш;
- жасыл.
- Қызанақ пен ірімшік қосылған пісірілген поллок:
- поллок (филе);
- қызанақ;
- ірімшмшік;
- тұз;
- дәмдеуіш;
- жасыл.
Нұсқаулық
1-қадам
Шампиньондармен поллок дайындау үшін алдымен сүйектер мен ішектерден үлкен балық өлексесін тазалап, шайыңыз, содан кейін орташа мөлшерге бөліңіз. Балықтың дайындалған бөліктерін тұз бен дәмдеуіштерге біркелкі себіңіз де, біраз уақытқа үлкен кастрюльмен жауып қойыңыз. Балықтардың дәмдеуіштерге малынуы және тұзды біркелкі сіңіруі маңызды.
2-қадам
Саңырауқұлақтарды жуыңыз және құрғатыңыз, содан кейін майға үлкен табада майдалап туралған пиязбен майдалап тураңыз.
3-қадам
Дәмдеуіштер мен тұзға малынған балықты ұнға батырып, алдын ала қыздырылған табада сары маймен екі жағына 2-3 минут қуырыңыз. Содан кейін қуырылған балықты пісіру парағына салыңыз, алдын ала кесілген өңделген ірімшік текшелеріне себіңіз, содан кейін пияз бен саңырауқұлақтың қабатын жайыңыз. Барлығын қаймақпен толтырыңыз және туралған жаңа шөптерге себіңіз.
4-қадам
180 градусқа дейін қыздырылған пеште 20 минут пісіріңіз. Жаңа піскен көкөністер қосылған шампиньондармен дайын поллокқа қызмет етіңіз.
5-қадам
Поллокты қызанақ пен ірімшікпен дайындау үшін поллок филесін жібітіп, сумен жақсылап шайыңыз және құрғатыңыз. Балық филесін тұзбен себіңіз, жаңа сығылған лимон шырынын себіңіз және гриль тағамына жіберіңіз. Лимон шырыны арқасында балықтар ерекше жағымсыз хош иіс алады. Қызанақты жуып, жұқа тілімдерге кесіңіз.
6-қадам
Ірімшік ірімшігін кішкене бөліктерге кесіңіз. Поллок филесінің тілімдеріне томат қабатын салып, аздап тұздап, ұнтақталған бұрыш пен туралған ақжелкен себіңіз. Содан кейін ұсақталған ірімшік қабатын жайыңыз.
7-қадам
Балық ыдысын 200 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз да, 5 минут пісіріңіз, содан кейін пештің температурасын 180 градусқа дейін төмендетіп, балықты 10 минуттай пісіріңіз. Пешті электр желісінен ажыратып, ыдысты сол жерде 5-7 минутқа қалдырыңыз.
8-қадам
Қызанақ пен ірімшік қосылған поллокты қайнатылған күрішпен немесе картоп пюресі арқылы беріңіз.
