Көкөніс гарнирімен жасалған эскалоп - бұл калория мөлшері төмен өте дәмді тағам. Сондықтан оны салмағын бақылайтын адамдар үшін диеталық тамақтануда қауіпсіз пайдалануға болады.
Пісіруге қажетті өнімдер
Түркия етінің керемет нәзіктігі мен шырындылығы бар, сондықтан одан дайындалған эскалоп ең дәмді тағамдардың бірі болып саналады. Соған қарамастан күркетауық эскалопының рецепті өте қарапайым және оны жаңа бастаған аспазшы да дайындай алады.
Тағамның 5 порциясын дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет: күркетауық эскалоптары немесе 1 кг филе, қара ұнтақталған бұрыш, май, дәміне қарай тұз, лимон шырыны, өсімдік майы, жаңа ақжелкен.
Француз тілінен аударғанда «эскалоп» - тегіс дөңгелек ет бөлігі. Егер сатылымда дайын эскалоптар болмаса, сіз оларды күркетауық филесінің көмегімен өзіңіз жасай аласыз. Ет талшықтар бойынша біркелкі бөліктерге кесіледі. Кесектердің ұсынылатын қалыңдығы - 1,5 см. Еттің алдын-ала полиэтиленмен орап, кішкене бөліктер ас үйге шашылып кетпес үшін, оны ұрып тастаған жөн.
Күркетауық эскалопын дайындау
Сіз эскалоптарды ұрып-соғудан бұрын немесе кейін тұздап, бұрыштай аласыз. Дәміне қарай, сіз басқа сүйікті дәмдеуіштерді тұз бен бұрышқа қосуға болады, мысалы, тәтті ұнтақталған паприка. Сіз ет бөліктерін туралған сарымсақпен үккіште аласыз.
Жаңа бастаған аспаздардың басты қателігі - эскалоптарды нан үгіндісі немесе ұнға орау. Бұл тағам сүйектен ажыратуды қолданбай дайындалады. Эскалоп - жақсы өңделген ет бөлігі. Әйтпесе, сіз күркетауық эскалопын алмайсыз, бірақ шницель аласыз.
Өсімдік майы қуырғыш табада қызады. Эскалоптар екі жағынан да қызарғанша қуырылады. Еттің біркелкі қуырылуын қамтамасыз ету үшін отты азайтып, эскалоптарды қақпақтың астына 1-2 минут ұстаңыз.
Егер сіз жұмсақ етті ұнататын болсаңыз, эскалоптарды табаға дайын күйге келтірмеуіңіз керек. Алтын қоңыр қабықты алғаннан кейін олар табаққа ауыстырылады. Шамамен жарты стакан қайнаған суды қуыруға арналған табаға немесе стюфанға құйып, оған эскалоптар қуырылған аздап сары май, майдалап туралған ақжелкен мен жарты лимоннан сығылған шырын құйылады.
Тұздық қайнатылып, оған қуырылған эскалоптар қойылады. Етті 2 минуттан артық қайнатпаңыз. Бұл жағдайда ыдыс өте жұмсақ болып шығады. Эскалоптар үстелге ұсынылады, олар жаңа піскен шөптермен және жұқа лимон кесектерімен безендірілген. Тағамға керемет қосымша - қайнатылған картоп немесе көкөніс бұқтырылған.
