Бұлғанған ақуыздар негізінде жасалған жеңіл, нәзік және әуе губка торты кез-келген мерекелік дастарқанға керемет әшекей болады. Оны дайындау үшін әр түрлі толтырғышты қолданыңыз, оны қамырмен бірге пісіруге болады (аз мөлшерде) немесе дайын торт қабаты ретінде қолдануға болады, оны бірнеше бөлікке кесіп тастаңыз.
Бұл қажетті
-
- Сынақ үшін:
- қант - 200 г;
- ұн - 200 г;
- жұмыртқа - 4 дана;
- ванилин - 3 г;
- алма - 100 г (бір орташа алма).
- Крем үшін:
- қаймақ - 350 мл;
- қант - 200 г.
- Декорация үшін:
- алма шырыны - 300 мл;
- желатин - 10 г;
- қант ұнтағы - 2 ас қасық;
- киви - 2 дана;
- құлпынай - 5 ірі жидек;
- сүт шоколады (100 г) - 1 дана.
- Қалыпты майлауға арналған сары май (маргарин) - 50 г.
Нұсқаулық
1-қадам
Қажетті ұн мөлшерін өлшеп алыңыз және оны електен екі рет електен өткізіңіз. Кішкене ыдысты алыңыз, оған ақуыздарды бөліп, араластырғыштың ең баяу жылдамдығымен шайқай бастаңыз (оны қолмен ұруға болады, бірақ араластырғышпен сіз оны тезірек және біркелкі аласыз). Ақуыздың массасы екі есеге артқаннан кейін, оған қантты кішкене бөліктерге құйып бастаңыз (сөзбе-сөз бір ас қасықтан) және бір минутқа соғуды тоқтатпаңыз.
2-қадам
Барлық қантты толтырғаннан кейін, ақуыз массасы ақ және тығыз болғанға дейін ұруды жалғастырыңыз. Содан кейін, қант сияқты кішкене бөліктерге, сарысы қосыңыз, қайтадан тоқтаусыз. Алынған қоспаны араластырғыштан жолдағы дайындығын анықтай отырып, біртекті масса пайда болғанға дейін шайқаңыз: ол кем дегенде 10 секундта бұлыңғыр болуы керек. Дайын қоспаны 5 минутқа қойыңыз.
3-қадам
Содан кейін ұн қосыңыз. Кішкене електі алыңыз да, қасықпен ұруды жалғастыра отырып, оған ұн құйыңыз. Сізде қою қаймақ консистенциясы бар қамыр болуы керек және әрқашан кесектерсіз.
4-қадам
Алманы алыңыз, оны жуыңыз, оны екіге бөліп, өзегі мен шұңқырларын толығымен алып тастаңыз. Содан кейін оны тазалап, жіңішке тілімдерге бөліңіз. Қамырға алма сыналарын қосып, абайлап араластырыңыз.
5-қадам
Пісірме табақты маймен немесе маргаринмен жақсылап майлаңыз. Дайын қамырды қалыпқа жайлап құйыңыз, оны 10 минут ұстаңыз және пешке 30-35 минут қойып, оны 190-200 градусқа дейін қыздырыңыз. Қамыр пішінін торға салып, пештің есігін алғашқы 25 минутта ашпау керек. Печенье қызарғаннан кейін ұзын жіңішке ағаш таяқшаны алыңыз (сіріңкенің ұзындығы жеткіліксіз болуы мүмкін), онымен тортты тесіп, дереу шығарыңыз, ал торт пісірілген пішінді жылжыту ұсынылмайды.. Егер таяқта жабысқақ қамыр қалмаса, онда торт дайын болады. Пешті электр желісінен ажыратыңыз, есікті сәл ашыңыз (жай ғана ашыңыз, өйткені пештегі температура біртіндеп төмендеуі керек) және бисквитті сәл салқындатыңыз.
6-қадам
Бисквит салқындаған кезде крем жасаңыз. Ол үшін қаймақты кішкене ыдысқа салыңыз да, біртіндеп қант қосып, біртекті масса пайда болғанға дейін шайқаңыз. Салқындатылған бисквитті алынған креммен жақсылап жағыңыз, үстіңгі жағында дөңгелек етіп жасаңыз. Шоколадты ұсақтап үккіштен өткізіп, пирогтың бүйірін шоколад чиптерімен безендіріп, тоңазытқышқа бір сағатқа қойыңыз. Печенье салқындаған кезде, желе дайындап, жемістерді ұсақтаңыз.
7-қадам
5 грамм желатинді 150 мл алма шырынын сіңіріп, 10 минут қоя тұрыңыз. Құлпынайларды жақсылап шайып, оларды жіңішке етіп тураңыз. Кивиді қабығын жіңішке қабатпен кесу арқылы тазалаңыз, шайыңыз және жұқа сақиналарға кесіңіз. Желе дайындау үшін суланған желатинге ас қасық ұнтақты қосып, үнемі араластырып, баяу отқа қойыңыз. Қоспаны қайнатыңыз және бөлме температурасына дейін салқындатыңыз.
8-қадам
Тортты тоңазытқыштан алып, үстінен пісірілген кисельдің жартысын құйыңыз, жемістерді өрнек түрінде орналастырыңыз да, қалған кисені жоғарғы жағына құйыңыз. Тортты тоңазытқышқа 30-40 минутқа қайта салыңыз. Желенің екінші порциясын дайындаңыз және тоңазытқышқа салыңыз. Белгіленген уақыттан кейін тортты тоңазытқыштан алыңыз және желедің бір бөлігін жемістерге біркелкі құйыңыз, содан кейін бисквитті тоңазытқышта 3-4 сағатқа қалдыру керек.
