Өзенде немесе көлде демалу кезінде жаңадан ауланған балықтардан ләззат алу әрқашан жағымды. Тағамдардың алуан түрлілігі тек тамақ пісіру үшін өзіңізбен бірге әкелгеніңізге байланысты болады. Қолдағы материалдардан тағы не қолдануға болады. Балықты хош иісті балық сорпасынан басқа, оны арнайы түтінханада ыстауға, табада немесе темір қаңылтырда қуыруға және көмірде әр түрлі етіп пісіруге болады.
Бұл қажетті
-
- Құлақ (өнімнің ерікті пропорциясы):
- боулинг шляпасы;
- жаңа балық;
- картоп;
- тары;
- сәбіз;
- пияз;
- тұз
- бұрыш
- дәміне қарай жасыл.
- Ысталған балық:
- темекі шегуге арналған металл қорап;
- жаңа балық;
- балдыр ағашының үгіндісі;
- тұз және бұрыш.
- Фольгадағы немесе саздағы балық:
- жаңа балық;
- фольга немесе саз;
- тұз және лимон;
- пияз.
Нұсқаулық
1-қадам
Құлақ Ұсақ балықтарды тазалаңыз. Оның ішін ашыңыз, өт қабымен ішектерді және ішектерді абайлап алыңыз. Балықты шайып, ыдысқа салыңыз. Салқын сумен толтырып, кәстрөлді отқа іліп қойыңыз. Балық шамамен 20 минут қайнатылуы керек, егер сізде әлі кішкентай балық болса және біраз уақыт болса, сорпаны сүзіп, оған балықтың жаңа бөлігін салыңыз. Оттың үстінде тағы да 20 минут іліңіз.
2-қадам
Картопты, сәбізді және пиязды тазалаңыз. Картопты үлкен кесектерге, сәбізді шеңберге тураңыз, ал пиязды ұсақтап турауға немесе сақиналарға кесуге болады.
3-қадам
Дайын сорпаны сүзіп алыңыз. Оған картоп, сәбіз және кішкене тары салыңыз. Қара және хош иісті бұршақ, лавр жапырақтарын қосыңыз. Оттың үстінде іліп қойыңыз. Картоп дайын болғаннан кейін балық сорпасына ірі балықтардың бөліктерін қосып, тағы 15 минут қайнатыңыз. Пісіру аяқталғанға дейін 5 минут бұрын балық сорпасын тұздап, пиязды қосыңыз.
4-қадам
Ысталған балық Жаңа піскен балықты кесіңіз. Барлық ішін тартыңыз және гиллдерді кесіңіз. Барлық жағынан тұз бен бұрышпен ысқылап, тұзды екі сағатқа қалдырыңыз.
5-қадам
Түтін тартпасының түбіне балдыр үгіндісін салыңыз. Оларды сумен аздап ылғалдандырыңыз. Үгінділердің үстіне металл торды немесе жаңа шыбықтарды салыңыз. Дайын балықты таяқшаларға бір қабатқа салыңыз. Егер балық көп болса, онда таяқшалардан тағы бір тор жасап, балықтың тағы бір қабатын салыңыз.
6-қадам
Темекі шегетінді қақпақпен мықтап жауып, оны отқа салыңыз. Көмірді металл қораптың астына салу арқылы қыздыру деңгейін реттеңіз. 20 минуттан кейін шылым шегетін адамды алып тастаңыз және балықты тексеріңіз. Әдетте темекі шегуге 30-40 минут жеткілікті. Бірақ бұл тәжірибеге, балықтың мөлшеріне және отқа байланысты.
7-қадам
Фольгадағы балық Балықтардың өлекселерін тазалаңыз. Олардың ішін алыңыз. Таразыны қырып алмаңыз. Балықтың іші мен сыртын шайып, тұздап алыңыз.
8-қадам
Туралған пиязды және лимон сыналарын ішке салыңыз. Ұшаны фольгаға мықтап ораңыз немесе жұмсақ саздың қалың қабатымен жабыңыз.
9-қадам
Дайындалған балықты ыстық көмірге көміңіз. Үстіне кішкене от жағыңыз. Жарты сағаттан кейін балық дайын болады. Таразы фольгада немесе сазда қалады, ал балық өз шырынында шығады.
