Көптеген адамдар қызанақты, қызанақты немесе аджиканы қалай жабуды біледі, бірақ бәрі қарапайым жасыл қызанақты консервілеуге болатындығын естімеген. Пісетін уақыты жоқ қызанақ егін жинауға өте ыңғайлы, олардың дәмді дәмі бар.
«Әженің рецепті»
Саған қажет болады:
- қызанақ - 4 кг;
- болгар бұрышы - 10 дана;
- сәбіз - 10 дана;
- жаңа ақжелкен - дәміне қарай
- сарымсақ - дәміне қарай;
- су - 5 л;
- тұз - 200г;
- қант - 400 г;
- сірке суы 9% - 200 г.
Қызанақты мұқият жуыңыз, түбінде кесектер жасаңыз. Сарымсақ пен сәбізді ұсақ дөңгелектерге бөліп, өзегін бұрыштан алып, 4 - 6 бөлікке бөліңіз. Сарымсақты қызанақ кесектеріне салыңыз.
Банктерді 5-7 минут зарарсыздандырыңыз. Банкалар салқындаған кезде түбіне болгар бұрышы, сәбіз, сарымсақ, жасыл ақжелкен, қызанақ, үстіне тағы да көкөністер мен шөптер қабатын салыңыз.
Ащы тұзды ерітінді жасаңыз: тұз, су, қант және сірке суын араластырыңыз, 3-5 минут қайнатыңыз. Алынған тұзды ерітіндімен қызанақты құйыңыз және сақтау үшін қақпақтармен жабыңыз.
«Рахат»
Саған қажет болады:
- жасыл қызанақ - 3 кг;
- аскөк және қарақат жапырақтары - 200 г;
- пияз - 150 г;
- сарымсақ - 2 орташа бас;
- су - 3 л;
- қант - 10 ас қасық қант;
- тұз - слайдпен 2 ас қасық;
- лавр жапырағы және үлкен хош иісті бұрыш - дәміне қарай;
- сірке суы 9% - 1 қырлы әйнек;
- күнбағыс майы - 1 ас қасық. 1 литрлік банкадағы қасық.
Құмыраға салыңыз: шөптер, өсімдік майы, дәмдеуіштер, қызанақ. Тұзды қайнатыңыз (сірке суын ең соңында құйыңыз) және қызанақтың үстіне құйыңыз. Соңғы қадамдар - көкөністерді шамамен 15-20 минут зарарсыздандыру, содан кейін банктерді орау.
