Ролл - Ресейдегі ең танымал жапон тағамдарының бірі, олар сушидің бір түрі. Ролл - американдық атау, олардың отанында олар маки немесе макизуши деп аталады. Бұл тағам - күріш пен нориға оралған (басылған балдыр). Орамдарды дайындау өте оңай, және сіз оларды үйде еш қиындықсыз жасай аласыз.
Енді кез-келген мейрамханада шығыс фаст-фудын жеуге болады, ал кейбір дүкендерде үйден дайын тағам сатып алуға болады. Суши, орама және сашимидің негізгі ингредиенттері - күріш, теңіз өнімдері, соя тұздығы. Шеберлер суши жасау - бұл тұтас ғылым, дерлік өнер дейді. Бірақ бәрі осы тағамның қарапайым нұсқаларын жасай алады.
Ең танымал - «Филадельфия» орамдары. Оларды дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет: 200 г күріш, 100 г лосось, 50 г жұмсақ Филадельфия ірімшігі, 1 авокадо, 1 жаңа қияр, 2 парақ нори балдыры, маринадталған зімбір, соя тұздығы, васаби, күріш сірке суы, тұз.
Филадельфия ірімшігін кез-келген басқа кілегейлі ірімшікпен ауыстыруға болады. Бірақ қарапайым өңделгендер («Янтарь», «Дружба») жұмыс істемейді, олар тіпті орамдардың дәмін бұзуы мүмкін.
Роллдардың ең маңызды компоненті - күріш. Оны дұрыс пісіру керек, артық пісірмеу керек, әйтпесе тағамның бүкіл дәмі бұзылады. Пісіру алдында күрішті бірнеше рет жақсылап шайып, содан кейін сумен толтыру керек (оны 1 кесе күрішке 1,25 кесе мөлшерінде алады) және 30 минутқа қалдырыңыз.
Жарты сағаттан кейін сұйықтықты ағызып, күріштің өзін басқа кастрюльге құю керек, содан кейін оны таза салқын сумен толтырып, қақпақпен жауып, пештің үстіне қойыңыз. Күрішті қайнату керек, содан кейін қатты отта 1-2 минут қайнатыңыз. Содан кейін сіз отты азайтып, ыдысты тағы ширек сағат бойы пісіруіңіз керек. Күріш пісіп жатқан кезде қазанды ашпаңыз. Сонымен қатар, сіз әлі тұз қоса алмайсыз.
15 минуттан кейін сіз отты алып тастауыңыз керек, ал күрішті тұйықталған қақпақ астында тағы 10 минут ұстау керек - сондықтан ол тұндырылады. Тек содан кейін сіз тұзды, сондай-ақ күріш сірке суының 5-6 ас қасық қосуға болады. Ол салқындаған кезде сіз басқа компоненттерді дайындауға болады.
Орамға арналған күрішті араластыруға болмайтынын есте ұстаған жөн, оны жай ғана ағаш күрекшемен төңкеріңіз.
Авокадо мен қияр қабығынан тазартылып, ұзын, жіңішке тілімдерге кесілуі керек. Ал балық - кең жолақтарда. Бамбук төсенішін (макису) пленкамен жабу керек, ол кірлемейді, оны жууға немесе лақтыруға тура келмейді. Содан кейін сізге жылтыр жағын жоғары қарай 1 парақ нори балдыры қою керек. Күріш бұл параққа мұқият жұқа қабатта салынады. Оны суға малынған саусақтармен тегістеу ыңғайлы - осылайша ол теріге жабыспайды.
Нори жапырағын күрішпен бірге бұраңыз, сонда күріш түбінде болады. Содан кейін сіз Филадельфия ірімшігін жеткілікті үлкен жолаққа салып қоюыңыз керек. Қияр мен авокадо сырдың бетіне біркелкі бөлініп, үстіне төселген. Содан кейін макисудың көмегімен бәрін ұқыпты етіп орап, орам тығыз болатындай етіп жоғарыдан сәл басады.
Сол немесе басқа төсеніште балық жолақтары бір-біріне тығыз салынған. Сіз лососьдің біркелкі қабатын алуыңыз керек, оған дайындама макистің көмегімен оралады. Содан кейін орама үш бірдей бөлікке өткір пышақпен кесіледі. Ыңғайлы болу үшін ас үй құрылғысын ірімшік жабысып қалмас үшін оны сірке суын қосып үнемі ылғалдандырып отыру керек.
Соңында, дайын орамдарды табаққа салуға болады. Оларды васаби, маринадталған зімбір және соя тұздығымен беру керек.
