Балмұздақ - бұл әрқашан жазмен және жақсы көңіл-күймен байланысты дәмді тағамдар. Жаздың ыстық ауа-райында сіз шие балмұздағын жасай аласыз. Бұл десерт бай кремді дәмге және өте нәзік құрылымға ие.
Бұл қажетті
- - май мөлшері 35% (500 мл) кілегей;
- - қант ұнтағы (100 г);
- - жұмыртқаның сарысы (5 дана);
- - шие сиропы (80 мл).
Нұсқаулық
1-қадам
Кішкене кастрюльге 300 мл кілегей құйыңыз, баяу отқа қойыңыз, қайнатыңыз, оттан алып, 40 градусқа дейін салқындатыңыз. Крем салқындаған кезде салқындатылған сарысын эмаль ыдысқа салыңыз да, оларды 50 г қант ұнтағымен қалың, қатты көбікке шайыңыз. Салқындатылған кремді араластыруды тоқтатпай, жіңішке ағынмен қамшы сарысына құйыңыз.
2-қадам
Алынған сарысы мен кілегей қоспасын су ваннасына салыңыз да, қалыңдатылғанға дейін 10-15 минут қайнатыңыз. Біз ыдысты су ваннасынан шығарамыз және тез салқындату үшін оны бірден мұзды суы бар ыдысқа саламыз, содан кейін оны тоңазытқышқа 15 минут қоямыз.
3-қадам
Жеке ыдыста қалған кілегейге 50 г қант ұнтағын салып, олар тұрақты көбік түзілгенше жүргізіңіз. Салқындатылған сүт-сарысы қоспасын кілегей мен шие сиропымен араластырыңыз (шие тосап сиропын қолдануға болады).
4-қадам
Балмұздақты дайындаманы пластмасса ыдысқа құйыңыз, қақпағын мықтап жауып, мұздатқышқа 4 сағат қойыңыз. Тым өрескел кристалдардың пайда болуын болдырмау үшін алғашқы 2 сағаттық мұздату кезінде балмұздақты әр 20 минут сайын тоңазытқыштан шығарып, жақсылап араластырған жөн.
5-қадам
Аяқталған балмұздақ, егер қажет болса, оны жаңа піскен шиемен безендіруге болады.
