Құймақ - бұл дәстүрлі және жүректі орыс тағамы. Уылдырық пен тұздалған балықтың құймақ қосылған керемет хош иісі көптен бері белгілі. Лосось қосылған ерекше құймақ торты кез-келген үстелді безендіреді.
Саған қажет болады:
Құймақ дайындау үшін:
- қызыл уылдырық 1 ас қасық л.;
- жұмыртқа - 4 дана;
- сүт - 2 стакан;
- су - 2 стақан;
- қант - 1 ас қасық. л.;
- ұн - 4 кесе;
- тұз - 0,5 - 1 шай қасық;
- сода - 1 шай қасық;
- май - 2 ас қасық. л.;
- өсімдік майы - 2 ас қасық. л.
Толтырғышты дайындау үшін:
- аскөк жасыл - 1 байлам;
- сәл тұздалған лосось - 250 г;
- сүзбе - 100 г.
Дайындық
Құймақ қамырын жасайық. Терең ыдыста араластырғышты пайдаланып, жұмыртқаны қантпен, жұмсартылған маймен, тұзбен және содамен шайқаңыз. Жылы сүт пен суға құйыңыз. Еленген ұнды біртіндеп қосыңыз. Құймақтың қамыры жұқа болуы керек.
Өсімдік майымен майланған қуырғыш табада құймақтарды екі жағынан да қызарғанша қуырыңыз. Құймақ дайын болған кезде оны табаққа салыңыз да, маймен сүртіңіз. Құймақ торты үшін 17-20 құймақ пісіру керек.
Толтырманы дайындайық. Аздап тұздалған лососьтің филесін алыңыз және майдалап тураңыз. Бір топ аскөк шайып, өте ұсақтап тураңыз. Аскөкті сүзбе ірімшігімен араластырыңыз.
Енді құймақ тортын қалыптастыру қалады. Пісірілген құймақ жалпақ табаққа салыңыз. Оны сүзбемен және аскөкпен толтырыңыз. Содан кейін лососьдің жіңішке кесілген бөліктеріне салыңыз. Осылайша, әр құймақты құю аяқталғанша қайталаңыз. Соңғы жоғарғы құймақты сүзбемен майлап, қызыл уылдырықпен безендіріңіз.
