Егер сіз балықты қуыру мен пісіруден басқа не істей алатыныңызды білмесеңіз, оны қамырда пісіріңіз, сонда сіз әдеттегі дәмнің қаншалықты өзгеретініне таң қаласыз.
Бұл қажетті
-
- балық
- ұн
- зәйтүн майы
- тұз
- бұрыш
- сүйікті дәмдеуіштеріңіз бен дәмдеуіштеріңіз
- шикі қаймақ
- шарап.
Нұсқаулық
1-қадам
Балық қамырына арналған көптеген рецепттер бар. Олардың әрқайсысы өзінше әдемі, ал әрқайсысы ең жалықтыратын балықтарға да өзіне тән нәрсе әкеледі: ол целлюлозаны шырынды ұстайды, балықтың кеуіп кетуіне жол бермейді және қуырылған алтын қыртыс береді. Төменде қамырдың ең қарапайым нұсқаларының рецептері келтірілген.
Сыра қамыры. Бір жұмыртқасы бар шанышқымен 100 г сыраны шайқаңыз. Бір-екі ас қасық жылы су қосыңыз, қайтадан шайқаңыз. Судың орнына, егер бар болса, сүт қосуға болады; егер жоқ болса, онда өкінбеңіз - сумен жаман емес. Енді сұйықтыққа 100 г нан үгіндісін қосыңыз. Дәміне қарай тұз. Бір шымшым қант. Егер сіз алтын қыртысты алғыңыз келсе, төрттен бір шай қасық карри немесе куркума қосыңыз. Балық кесектерін қамырға мұқият батырыңыз, жоғары отта қақпағы жабық күйде қуырыңыз. Процесс тез жүреді, табадан шықпаңыз.
2-қадам
Крахмал қамыры. Мұнда таңғажайып қабық болады - тығыз, қытырлақ, жай ән. 2 ас қасық крахмалды бір ас қасық жүгері ұнымен араластырыңыз (жүгері ұны жоқ - үмітіңізді үзбеңіз, импровизация - үйдегі бидай ұнын, қара бидайды қосыңыз). Сондай-ақ, сарымсақтың екі ұсақ туралған тістері бар. Тұз бұрышы. Енді үнемі араластырып жылы су құйыңыз (бұл маңызды), шанышқымен араластырған дұрыс. Қамырдың дәйектілігін алу үшін жеткілікті су құйыңыз. Сонда бәрі бірдей - балықты қамырға батырыңыз, қатты отта майға қуырыңыз.
Зімбір қамыры. Бұл осындай қамыр, онда балықтың өзін ештеңемен дәмдеудің қажеті жоқ - оның бай дәмі бар. Екі ас қасық қою қаймақты жарты стакан сумен араластырыңыз. 1/2 ас қасық үгітілген зімбірді және майдалап туралған үш сарымсақ түйірін қосыңыз. Соя соусы - 1 ас қасық Егер сіз өткір тағамнан қорықпасаңыз, қамырға ұсақтап туралған чили бұрышын (тұқымсыз) қосыңыз. Барлығын мұқият араластырыңыз, балықты қамырға салыңыз, қуыру үшін ыстық табаға жіберіңіз. Дәмі зімбірдің арқасында өте ерекше, өткір, тіпті сергітеді.
3-қадам
Шарап қамыры. 100 г ақ шарапты екі ас қасық сумен, бір ас қасық зәйтүн майымен және жарты лимон шырынын араластырыңыз. Онда жұмыртқа қосыңыз, бәрін шанышқымен жақсы шайқаңыз. Енді тұз, бұрыш, кептірілген насыбайгүл қосып, араластырыңыз. Сұйық қаймақ консистенциясы бар қамыр жасау үшін ұн қосыңыз. Балықты қамырмен таныстырыңыз, оны қақпақтың астына жіберіңіз. Бұл қамыр өте нәзік; рецептте алкогольдің болуына қарамастан, мұндай балықты балаларға қауіпсіз түрде беруге болады - қуыру кезінде алкоголь аздап хош иіс қалдырады.
