Үйде жасалған торттарды пеште пісіруге болады, бірақ оларды қуыру тезірек болады. Майды көп қоспаңыз, пісірілген тағамдар майлы болмауы керек. Толтыру үшін жаңа немесе мұздатылған жемістер мен жидектерді, кептірілген жемістерді, джемдер мен мармеладтарды қолданыңыз. Ыстық шаймен немесе кофемен бірге қызмет етіңіз.
Жидектері бар май пирогтары
Саған қажет болады:
- 3 жұмыртқа;
- 1 стакан сүт;
- 100 г май немесе маргарин;
- 50 г ашытқы;
- 1 ас қасық. қасық қант;
- 0,25 шай қасық тұз;
- 3 стакан бидай ұны;
- қуыруға арналған өсімдік майы.
Толтыру үшін:
- 1 стакан жаңа піскен жидектер (таңқурай, бүлдірген, бүлдірген, құлпынай);
- дәміне қарай қант.
Сүтті қыздырыңыз, ондағы ашытқыны ерітіңіз, тұз бен қант қосыңыз. Жұмыртқаны шайқаңыз және оларды қоспаға қосыңыз. Електен өткізілген ұнды бөліктерге бөліп құйыңыз. Жеңілірек қамыр илеңіз, ыдысты сүлгімен жауып, жылы жерге 1 сағат қойыңыз.
Қамыр көтерілгенде, оны қасықпен ұсақтаңыз. Мүмкін болса, қамырды қайтадан көтеріп жіберіңіз. Содан кейін оны ұннан жасалған тақтаға салыңыз. Қамырды қолыңызбен аздап илеңіз және оны кішкене кесектерге бөліңіз, әрқайсысын тортқа айналдырыңыз. Оған алдын ала жуылған және кептірілген жидектерден қасық салыңыз, дәміне қарай қант қосыңыз. Қантты көп қоспаңыз, әйтпесе қуыру кезінде ағып кетеді. Пирогтарды шымшып, 10 минут ұстаңыз.
Терең тазартылған өсімдік майын қыздырыңыз. Патиналар тігісін бүйіріне қаратып, қызарғанша қызарғанша қойыңыз. Киімді аударып, екінші жағына қоңыр түс салыңыз. Өртті азайтып, пирожныйларды жұмсақ болғанша әкеліңіз. Оларды қағаз сүлгімен қапталған табаққа салыңыз. Жылы қызмет етіңіз.
Қамырдан жасалған бәліштер
Саған қажет болады:
- 400 г жұмсақ сүзбе;
- 2 жұмыртқа;
- 2 кесе бидай ұны;
- 1 шай қасық ас содасы;
- 0,25 шай қасық тұз;
- 2 ас қасық. қаймақ қасықтары;
- 1 ас қасық. қасық қант.
Толтыру үшін:
- 4 тәтті және қышқыл алма;
- 2 б. ас қасық қант;
- 1 ас қасық. қасық лимон шырыны.
Сүзбені жұмыртқамен, қантпен, тұзбен және содамен сүртіңіз. Қаймақ қосыңыз, еленген ұнды бөліктерге салыңыз. Жеңіл қамыр илеңіз. Егер жіңішке болып шықса, ұнды көбірек қосыңыз. Қамырды ұнтақталған тақтаға салыңыз. Одан шұжықты орап алыңыз, кесектерге кесіңіз. Әр бөлікті қалыңдығы шамамен 6 мм жалпақ тортқа айналдырыңыз.
Толтырғышты дайындаңыз. Алманың қабығын алыңыз, өзегін алыңыз, үккіштен өткізіңіз. Алма шырынын лимон шырыны мен қантпен қосып араластырыңыз. Пирогтарды алма толтырғышымен толтырып, шеттерін мұқият қысыңыз. Хош иістендірілмеген өсімдік майын қыздырыңыз да, пирожки тігісін төмен қаратып қойыңыз. Оларды бір жағынан қуырғаннан кейін, оларды төңкеріп, пісіруді жалғастырыңыз. Дайын өнімдерді қағаз сүлгімен жабылған табаққа салыңыз. Артық май сіңген кезде, тарттарды табаққа салыңыз да, қызмет етіңіз.
