Жеңіл тұздалған лососьті үстелге үстелсіз беруге болады, бірақ оны бастапқы тәбеттің құрамдас бөлігі ету әлдеқайда қызықты болады. Балықтың бұл түрі салаттардың, канаптардың құрамдас бөлігі бола алады, сонымен қатар бөлек - лимонмен және жасыл салатпен бірге ұсынылуы мүмкін.
Лосось және макарон салаты
Саған қажет болады:
- аздап тұздалған лосось 225 г;
- фарфалле 200 г макарон;
- 1 орташа қияр;
- 2 ас қасық. қосымша зәйтүн майы;
- 1 үлкен қызанақ;
- 1 кішкентай жасыл болгар бұрышы;
- 50 г эмментальды ірімшік;
- 4 ас қасық майонез;
- 3 ас қасық. орташа майлы қаймақ;
- 1 түйір сарымсақ;
- ақжелкеннің бұтағы;
- 1 шай қасық лимон шырыны;
- 1 шай қасық сірке суы;
- 50 г көк ірімшік (мысалы, рокфор);
- тұз және жаңа ұнтақталған қара бұрыш.
Рецепттегі қиярды авокадоға ауыстыруға болады.
Тұздықты бастаңыз. Майонезді ыдысқа жіберіп, сарымсақты тазалап, ұсақтап тураңыз. Рокфортты үккіште немесе жай ғана шанышқымен езіңіз. Ақжелкенді жуыңыз және ұсақтаңыз. Майонезге қаймақ, сірке суы, лимон шырыны, сарымсақ және шөптерді қосып, бәрін араластырып, тоңазытқышқа бір сағатқа қойыңыз. Егер сізде паприка болса, оған осы дәмдеуіштің шымшымын да қосуға болады.
Кәстрөлде тұзды суды қайнатыңыз, фарфальді қосып, альдентке дейін пісіріңіз - 8-10 минут. Содан кейін кеспені дуршлагқа тастаңыз және салқын сумен шайыңыз. Фарфаллені салат ыдысына салыңыз, өсімдік майымен дәмдеңіз. Ыдысты жауып, тоңазытқышта жарты сағатқа қойыңыз.
Қиярды тазалап, жіңішке жарты шеңберге кесіңіз. Қызанақты қайнаған сумен күйдіріп, қабығын аршып, етін ұсақтаңыз. Лососьді болгар бұрышы сияқты жұқа тілімдерге бөліңіз. Барлық ингредиенттерді макаронмен, тұзбен, бұрышпен араластырыңыз және алдын ала дайындалған тұздықпен дәмдеңіз.
Лосось және маскарпоне ірімшігі бар эклер
Бұл дәмді және ерекше рецепт фуршет үстеліне өте қолайлы.
Саған қажет болады:
- 100 г май;
- 50 мл сүт;
- 200 мл су;
- 150 г ұн;
- 5 жұмыртқа;
- 250 мл қою қаймақ;
- 2 ас қасық. лимон шырыны;
- 1 шай қасық ұнтақталған зімбір;
- 1 шай қасық тұз;
- 2 ас қасық. маскарпонон ірімшігі;
- 150 г аз тұздалған лосось;
- жасыл пияздың бірнеше қауырсындары;
- өсімдік майы.
Қосымша хош иістер үшін провансаль шөптерінің қоспасын эклерді толтыруға қосыңыз.
Сары майды кесектерге кесіңіз. Кәстрөлге сүт пен су құйыңыз, қыздырыңыз, май құйыңыз және қайнатыңыз, содан кейін температураны төмендетіңіз. Ұнның барлығын сұйықтыққа құйып, ұйып қалмас үшін араластырыңыз. Қамырға 4 жұмыртқа қосып, араластыра отырып, қамыр тегіс болғанша пісіріңіз.
Дайын қамырды крем-конвертке салыңыз. Пісіру парағын өсімдік майымен майлаңыз. Қамырдан болашақ эклерлерді кремді диспенсер көмегімен жасаңыз - олар ұзартылуы керек - оларды пісіру парағына қойыңыз. Қалған жұмыртқаның сарысынан ақты бөліп, сарысын ұрып, онымен эклерді майлаңыз. Тіскебасар торттарын алдын ала қыздырылған пеште 20 минут пісіріңіз. Пісіру парағынан дайын эклерді алыңыз, салқындатып, ұзына бойына екі бөлікке кесіңіз.
Толтыру үшін кілегейді шайқалған массаға шайқаңыз, оған туралған лосось, жасыл пияз, маскарпонон ірімшігі, мускат жаңғағы, лимон шырыны және тұз қосыңыз. Барлығын мұқият араластырыңыз. Толтырманы эклердің екі жартысының арасына қойып, қызмет етер алдында тәбетті тоңазытқышқа салыңыз. Сонымен қатар, сіз эклерді күнжіт тұқымымен безендіре аласыз.
