Балкандарда болгар бұрышы сүйікті көкөністердің бірі болып саналады. Бұрыштан жасалған тағамдар әдетте қарапайым, қанық және дәмді болады. Онымен бірге сорпалар дайындалады, ол қуырылады және пісіріледі. Сербияның ұлттық тағамдарында осы компоненті бар көптеген тағамдар бар.
Бұл қажетті
-
- 500 г болгар бұрышы;
- 70 мл зәйтүн майы;
- 1/2 немесе 1/4 ащы бұрыш;
- 5-6 түйір сарымсақ;
- 1 ас қасық сірке суы;
- тұз және қант;
- 70 г эмментальды ірімшік;
- насыбайгүл бұтағы;
- кептірілген паприка.
Нұсқаулық
1-қадам
Пісірілген бұрыштарды тұздықта пісіріңіз. Мұны істеу үшін мүмкіндігінше жаңа піскен бұрыштарды, бақшадан жақсырақ алыңыз. Ыдысты әдемі ету үшін әр түрлі түсті - жасыл, сары, қызыл түсті үлгілерді таңдаңыз. Көкөністерді жуып, жартысын кесіңіз. Ішкі бөлімдер мен тұқымдарды кесу үшін өткір пышақты пайдаланыңыз. Сабақты сіздің қалауыңыз бойынша қалдыруға немесе алуға болады.
2-қадам
Бұрышты гриль режимінде пеште немесе микротолқынды пеште пісіріңіз. Сонымен қатар, пісіру парағына май қоспаған жөн немесе оны бұрыш жабысып қалмас үшін оны минималды мөлшерде шектеген жөн. Оны пеште 180 градус температурада 7-10 минут ұстаңыз. Ол жұмсақ болуы керек. Дайын болған бұрышты сәл салқындатып, одан теріні алып тастаңыз. Процесті жеңілдету үшін көкөністі қақпағы бар пластикалық ыдысқа ыстық етіп салып, бірнеше минут жауып қоюға болады. Тері оңай кетеді.
3-қадам
Дайын бұрышты жолақтарға кесіңіз. Оны терең ыдысқа салыңыз және тұздықты дайындаңыз. Сарымсақты өте ұсақтап тураңыз. Оған дәл осылай туралған қызыл ащы бұрыш қосыңыз. Пожалуйста, назар аударыңыз, бұл өнімнің шырыны өте каустикалық, оны ас үйдің резеңке қолғабымен кескен дұрыс. Бұл қоспаны бұрышқа құйыңыз. Содан кейін зәйтүн майын құйыңыз. Кішкене сірке суын, жақсырақ шарап пен тұз бен қант қосыңыз. Қажет болса, туралған насыбайгүл немесе аздап кептірілген паприка қосыңыз. Барлығын мұқият араластырыңыз. Дайын ыдысты қақпақпен жауып, бұрыш салқындағаннан кейін тоңазытқышқа салыңыз. Оларды қызмет еткенге дейін кем дегенде 3-4 сағат маринадталған күйде ұстаңыз.
4-қадам
Бұл бұрыш тағамдар ретінде ұсынылуы мүмкін. Бұл жағдайда оны аз мөлшерде ашытқысыз ірімшікпен себу керек, мысалы, эмментальды, табаққа салыңыз. Бұл тағамның дәмділігін жұмсартады және оған қосымша дәм береді. Сондай-ақ, бұл тағам етке қосымша бола алады. Бірақ ет тағамының жеткілікті түрде жұмсақ болғаны жөн. Арық шошқа еті, тауық еті немесе күркетауық кеудесі жақсы жұмыс істейді.
