Егер үй иесінің қолында қызыл лосось немесе басқа қызыл балықтардың жаңа уылдырығы болса, оны үй жағдайында тұздап алуға болады, бұл өте қарапайым және іс жүзінде өнеркәсіптікінен өзгеше емес.
Бұл қажетті
1 кг уылдырық, 1 кг тұз, 3 литр су, 2-3 ас қасық. иісі жоқ өсімдік майы, електен немесе дәке, дуршлаг, шыны ыдыс
Нұсқаулық
1-қадам
Егер уылдырық сапалы болса (пленкада зақымдалмаса), оны кәдімгі ағын сумен дуршлагпен шайыңыз. Егер пленка зақымдалған болса, уылдырықты тұзды сумен шайыңыз (40 грамм натрий хлоридін 1 литр суға сұйылтыңыз). Жуу процесінде уылдырық біркелкі, әдемі көрініс алу үшін жаппай бүлінген жұмыртқаларды, лопандарды, пленка қалдықтарын, кез келген жеңіл жіптерді алып тастаңыз.
2-қадам
Тұзды ерітінді (тұзды ерітінді) дайындаңыз. Тұз бен суды қайнатыңыз. Тұзды толығымен салқындатыңыз. Дәке немесе електен сүзіп алыңыз. Салқындатыңыз. Уылдырықты ыстық тұзды ерітіндімен құймаңыз!
3-қадам
Бір сағат ішінде салқындатылған тұзды ерітіндімен дайындалған жұмыртқаны құйыңыз. Егер сіз сақтау мерзімін ұзарту үшін уылдырықты зарарсыздандырылған банктерде ұстауды жоспарласаңыз, онда уылдырықты тұзды ерітіндіде біраз сақтаңыз. Кәдімгі тұздалған уылдырық тоңазытқышта кез-келген реагентті емес ыдыста бір аптаға дейін сақталады.
4-қадам
Тұзды ерітіндіге малынған уылдырықты елекке салыңыз. Тұзды ерітінді толығымен ағып кеткенше күтіңіз, ол шамамен бір жарым сағат алады. Уылдырыққа жүгері майы, зәйтүн майы сияқты бейтарап өсімдік майын қосыңыз. Май жұмыртқалардың әдемі болып көрінуіне және олардың бір-біріне жабысып қалуына жол бермеу үшін қосылады.
5-қадам
Уылдырықты шыны ыдыстарға бөліп, пергамент қағазбен жауып, қақпақтарын жауып, банктерді салқын жерге қойыңыз. Уылдырықтың жоғалып кетуі, апатқа ұшырауы фактісі консервінің құрамындағы иістің өзгеруінен көрінеді. Уылдырықты тұздағанда дәмі мен иісін есте сақтаңыз. Өнімнің бүкіл сақтау кезеңінде дәл осы хош иіс сақталуы керек.
6-қадам
Лососьдің тұздалған уылдырығын тоңазытқышта екі аптаға дейін сақтаңыз. Егер сіз оны жақын болашақта қолдануды жоспарламасаңыз, оны банктерге ораңыз (зарарсыздандырыңыз). Бұл жағдайда ол әдеттегіден әлдеқайда ұзағырақ болады. Дайын өнімді зарарсыздандырылған бумен өңделген банкаларға ораңыз, оларды зарарсыздандырылған қақпақтармен жабыңыз. Стерильденген уылдырықты жертөледе, тағы бір салқын жерде сақтаңыз.
