Лосось уылдырығы қызылға жатады - бұл балықтардың уылдырығы - қызғылт лосось, чум, лосось, лосось, кохо лососясы, атлантика лососясы немесе лосось, форель, таймен және т.б. Қызыл уылдырық қара уылдырыққа қарағанда аз бағаланғанымен, ол сонымен қатар дәмі жоғары және құрамында пайдалы заттардың көп мөлшері бар құнды тағамдық өнім болып табылады. Әдетте, лосось балықтары дүкендерде және базарларда сатылады, бірақ егер сіз кездейсоқ қызғылт лосось сатып алсаңыз, оның құрамында үйде тұздалатын уылдырық болуы мүмкін.
Бұл қажетті
-
- уылдырық;
- су;
- тұз;
- қант.
Нұсқаулық
1-қадам
Тікелей балықтарда уылдырық аналық без деп аталатын екі қуыста орналасқан. Бұл қуыстар бір-бірімен жұқа қабықшамен байланысқан. Уылдырықты тұздау үшін алдымен осы фильмдерден арылу керек. Дәкені алып, оны бірнеше рет айналдырып, «жең» тәрізді нәрсе жасаңыз. Уылдырықты сол жерге қойып, оны ақырын су ағынымен шайып бастаңыз, уылдырықты жеңнің бүкіл ұзындығы бойынша айналдырыңыз. Мұндай жуудан кейін пленкалар дәке бетінде, ішінде қалады, ал сізде тұздалуға дайын уылдырық болады.
2-қадам
Уылдырық, көптеген басқа өнімдер сияқты, мысалы, балық және шошқа майы, тұзды ерітіндіде тұздалады. Тузлук - өте қаныққан тұзды ерітінді. Ол үшін тұз бен қантты бір стакан суға екі ас қасық ас тұзы мен екі шай қасық қанттың қатынасында ерітіңіз. Егер оның беріктігіне күмәндансаңыз, оны келесідей тексеруге болады: орташа мөлшердегі картопты тазалап, тұзды ерітіндіге батырыңыз. Егер ол бетінде немесе жанында жүзсе, онда қалаған бекініске жетті.
3-қадам
Тұзды қайнатыңыз. Ол қайнатылғаннан кейін оны бөлме температурасына дейін салқындатыңыз.
4-қадам
Дайындалған уылдырықты тұзды ерітіндімен құйыңыз. Сондай-ақ, уылдырықты дәкеге бүктеп, пакет тәрізді байлап, тұзды ерітіндіге батыруға болады. Оны 1 сағатқа қалдырыңыз.
5-қадам
Бір сағаттан кейін уылдырықты дуршлагқа тастаңыз, тұзды ерітіндіден босатыңыз және оны ағын сумен жақсылап шайыңыз. Егер сіз дәке сөмкесін қолданған болсаңыз, оны алып, ішіндегі уылдырықты тікелей шайыңыз.
6-қадам
Мұндай уылдырықты ұзақ уақыт сақтауға болмайды, тіпті егер сіз оны банкаға орап қойсаңыз да, өйткені оның құрамында зауытта дайындалған уылдырыққа қосылатын қажетті консерванттар болмайды. Үйде тұздалған уылдырықты дайындалғаннан кейін 1-2 күн ішінде тұтынған дұрыс. Сондай-ақ, оны мұздатуға болады, бірақ егер сізде көп уылдырық болса немесе оны ерекше жағдайға сақтағыңыз келсе ғана мағынасы бар.
