Сәбіз қолданбайтын заманауи асүйді табу қиын. Бұл тамыр көкөнісі көптеген тағамдардың құрамдас бөлігі болып табылады. Көкөністің танымалдығы оның дәмімен ғана байланысты емес. Каротин, әр түрлі топтағы дәрумендер және басқа да көптеген пайдалы заттар оны емдейді. Ең жақсысы, сәбіз қайнатылған пюре түрінде қорытылады. Тағамға ащы дәм қосу үшін дәмдеуішті - зире (зире немесе римдік зире) қолдануға тырысыңыз.
Бұл қажетті
-
- 500 г сәбіз;
- 1 шай қасық зире;
- дәміне қарай түйіршіктелген қант (сәбізді қайнату үшін);
- 3-4 ас қасық өсімдік майы;
- 3-4 түйір сарымсақ;
- дәміне қарай тұз;
- дәміне қарай кинза немесе червиль жасылдары;
- 1/2 шай қасық куркума;
- 1/2 шай қасық ащы бұрыш;
- 2 ас қасық лимон шырыны (1 ас қасық бальзамдық);
- қуыруға арналған көкөніс пен май;
- 2 пияз;
- 1 стакан сорпа;
- су.
Нұсқаулық
1-қадам
Сәбіз пюресі үшін дәмдеуіштерді дайындаңыз. Ол үшін зире ерітіндісінде бір шай қасық ұнтақтап, аз мөлшерде салқын сығылған зәйтүн немесе күнбағыс майына қуырыңыз. Ұсақ туралған пиязды тұқымдармен бірге араластырыңыз. Пісіруді алдын-ала дайындау дәмдеуіштерге дәм мен хош иістің жаңа нюанстарын ашуға мүмкіндік береді.
2-қадам
500 г сәбізді жуып, қайнаған суға батырыңыз (қабығы жоқ). Көкөністер бастапқы жарқын қызғылт сары түспен сақталуы үшін суды сәл тәттілеңіз. Оларды мүмкіндігінше қос қазандықта пісіріңіз.
3-қадам
Сәбізді жабық қақпақ астында жұмсақ болғанша пісіріңіз. Әдетте, түбірлік көкөніс 20-30 минут ішінде дайындалады. Оны қайнаған суға немесе ыстық бумен асыра алмаңыз - артық пісірілген көкөністер онша құнарлы және дәмді болмайды.
4-қадам
Қайнатылған сәбізді табаққа салып, суытыңыз. Осыдан кейін қабықты алып тастап, кішкене тілімдерге кесіп, блендер контейнеріне салыңыз. Қажетті мөлшерде көкөніс сорпасын қосыңыз (дайын пюренің консистенциясы оған байланысты болады), 3-4 ас қасық өсімдік майы, 3-4 түйір сарымсақ, дайын зире. Сәбіздің кішкене бөліктері алынған массаға қалуы үшін бәрін өте ұсақтап кесіңіз.
5-қадам
Дәміне қарай зире қосылған дайын сәбіз езбесіне қосыңыз: ас тұзы, туралған кинза немесе червиль, 1/2 шай қасық куркума және сол мөлшерде қайенн (ыстық) бұрыш.
6-қадам
2 ас қасық жаңа сығылған лимон шырынын немесе 1 ас қасық қоңыр бальзам сірке суын (бальзам) құйыңыз. Барлығын жақсылап араластырып, дастарханға дәмді әрі пайдалы тағам ұсыныңыз.
7-қадам
Сәбізді ұсақтауға дейін қайнатқаннан гөрі бұқтыруға болады. Мұны істеу үшін тамырларды шайып, өсімдік пышақпен мұқият тазалаңыз, содан кейін оларды сақиналарға кесіңіз. 2 үлкен пиязды жіңішке сақиналармен турап, бәрін орташа отта көкөніс пен май қоспасында қайнатыңыз.
8-қадам
5-7 минуттан кейін табаға бір стақан көкөніс немесе ет сорпасын құйып, қақпақ астында пісірілгенше сәбіз мен пиязды қайнатыңыз. Көкөністер жұмсақ болған кезде оларды зире және басқа да дәмдеуіштермен араластырғышқа араластырыңыз.
