Тауық табакасы (тапака - ол дайындалған «тапа» табаның атауынан) - грузиндердің танымал тағамы. Дәмді, қарапайым және тез дайындалады, бұл күнделікті және мерекелік үстелдер үшін өте қолайлы.
Бұл қажетті
-
- тауықтар;
- зәйтүн майы;
- кориандр;
- тұз;
- шикі қаймақ;
- құрғақ қызыл шарап;
- Райхан;
- бұрыш;
- сарымсақ;
- кинза.
Нұсқаулық
1-қадам
600-800 грамм шамасында екі кішкентай тауық ұшасын алыңыз. Мұқият шайыңыз, сүлгімен құрғатыңыз. Өткір, жіңішке пышақпен тауық төсінің ортасына кесу жасаңыз. Тауықты тегістеу үшін ұша терісін жоғары қарай жайыңыз, ет балғасымен ұрыңыз. Бұл пішінде қуырған кезде ет жұмсақ болады және табаға тығыз сәйкес келеді, сондықтан ол біркелкі қуырылады.
2-қадам
Маринад дайындаңыз. Ол үшін 150 грамм құрғақ қызыл шарапты 2 шай қасық зәйтүн майымен араластырыңыз. Дәмдеуіштерді қосыңыз: бір шай қасық кептірілген насыбайгүл, жарты шай қасық кориандр (кинза), әрқайсысы жарты шай қасық тұз бен қара бұрыш. Барлық ингредиенттерді жақсылап араластырыңыз.
3-қадам
Тауық ұшаларын тағам пакетіне немесе кастрюльге салыңыз, дайындалған қоспамен жауып, бөлме температурасында екі сағат маринадтауға қойыңыз. Содан кейін түбі ауыр табақты қыздырып, оған жарты шай қасық зәйтүн майын қосып, тауықтың терісін төмен қаратып қойыңыз. Тауыққа табақша салыңыз да, оны салмақпен басыңыз (кастрюль немесе банка су жасайды). Баяу отта 15 минут қуырыңыз.
Тері қызарған болуы керек. Тауықты екінші жағына бұрыңыз, жүкті қайтадан салыңыз және тағы 10-15 минут қуырыңыз. Отты көбейтпеңіз.
4-қадам
Тұздықты дайындаңыз. Сарымсақтың 2 түйірін аршып, ерітіндіге тастаңыз, оған бір шөкім тұз қосып, жақсылап ұсақтаңыз. Қаймақпен араластырыңыз (100 грамм).
5-қадам
Дайын тауықтарды табақтарға салыңыз, тұздықтың үстіне құйып, кинтрамен безендіріңіз. Сіз оны пісірілген картоп, маринадталған қияр және жаңа піскен көкөністермен бірге бере аласыз.
