Рождество пудингі - Англияда Рождество үстеліндегі дәстүрлі десерт тағамы. Классикалық рецепт бойынша оны мейрамға дейін илеп, салқын жерде «пісетін» етіп ұстайды. Ол қаншалықты ұзақ болса, соғұрлым хош иісті болады. Бұл десерт пісірілмейді, бірақ бумен пісіріледі. Қызмет көрсетер алдында оны қыздырады, алкогольдік сусынға батырады, көбінесе коньякқа қояды және үстелдің жанына жағылады.
Бұл қажетті
-
- Сынақ үшін:
- 180 г май;
- 70 г қант;
- апельсин;
- 200 г ұн;
- 200 г қара мейіз;
- 3 жұмыртқа;
- 60 г бадам;
- 20 г қара ром;
- 50 г грек жаңғағы;
- 30 г бал;
- 60 г фундук;
- даршын дәміне қарай.
- Шашырату үшін:
- 300 г кез-келген қантталған жемістер;
- 20 г сары май;
- 20 г бал;
- 30 г қант;
- 60 г кез-келген жаңғақ;
- безендіруге арналған қант ұнтағы.
Нұсқаулық
1-қадам
Бал, май және қантты кастрюльге араластырғышпен біртектілікке дейін шайқаңыз. Жұмыртқаны бөлек ыдыста шайқаңыз. Апельсиннен дәмді алып тастаңыз, шырынды целлюлозадан шығарыңыз. Бал-май қоспасына даршын мен апельсин қабығын қосыңыз. Қоспаны қайтадан шайқаңыз және жұмыртқаны қосыңыз. Содан кейін електен өткен ұнды массаға кішкене бөліктерге қосып, бәрін мұқият араластырыңыз.
2-қадам
Грек жаңғағын, фундук пен бадамды үш минут бойы майсыз ыстық табада қуырыңыз. Қуыру процесінде жаңғақтарды үнемі араластырыңыз. Оларды пышақпен ұсақтап кесіңіз. Мейізді ромға жарты сағат салып қойыңыз. Оны қамырға ром және жаңғақпен бірге қосыңыз, апельсин шырынын құйыңыз. Мейіз бен жаңғақтарды қамырға біркелкі тарату үшін жақсылап араластырыңыз.
3-қадам
Пудинг ыдысын сары маймен тазалаңыз. Кәдімгі кастрюль пішін ретінде жұмыс істей алады, ең бастысы, ол пудинг дайындалатын басқа кеңірек кастрюльге сәйкес келеді.
4-қадам
Бал, қант пен майды біртекті қоспаға шайқау арқылы себуді дайындаңыз. Пішіннің түбіне жаңғақтар мен тұтас қантталған жемістерді салыңыз. Оған дайындалған қоспаны құйыңыз. Содан кейін қамырды қалыпқа салыңыз, оны тегістеңіз.
5-қадам
Пергамент қағаздан шеңберді кесіңіз. Оның диаметрі қалыптың өзінен үш сантиметр үлкен болуы керек. Оны маймен майлаңыз. Пішіннің жоғарғы жағын осы шеңбермен жабыңыз, шеттерін артқа бүктеңіз. Оларды қалыптың айналасында жіппен бекітіңіз.
6-қадам
Пудингті үлкенірек ыдысқа салыңыз. Контейнер тек үштен біріне толы болатындай етіп суық суға құйыңыз. Оны қатты отқа салыңыз, қайнатқаннан кейін азайтыңыз және жабық пудингті үш сағат бойы пісіріңіз. Ыдыстағы су деңгейін мезгіл-мезгіл тексеріп, 1/3 дейін толтырыңыз.
7-қадам
Дайын пудингті қалыптан алыңыз, бөлме температурасына дейін суытып, салқын жерге 12 сағат қойыңыз. Содан кейін пудингтің жоғарғы жағына қант ұнтағын себіңіз және қызмет етіңіз.
