Газпачо - ыстық Андалусияның отаны болатын дәстүрлі испан сорпасы. Жазда газпачо әрбір испандық үшін міндетті тағам, өйткені бұл сорпаға салқын түрде беріледі. Классикалық нұсқада сорпаны дайындау үшін тек көкөністер қолданылады, бірақ сонымен қатар газпачоның өзіндік түрлері бар, мысалы, құлпынай.
Бұл қажетті
- 4-6 адамға арналған ингредиенттер:
- - үлкен мөлшердегі піскен қызанақ - 6 дана;
- - тәтті қызыл бұрыш;
- - үлкен кесек нан (ең дұрысы кешегісін қолдану керек);
- - құлпынай - 350 г;
- - қызанақ шырыны - 1 стакан;
- - 2 ас қасық зәйтүн майы мен бальзам сірке суы;
- - жарты лимонның дәмі;
- - насыбайгүл мен тимьянның бірнеше бұтағы;
- - бір шымшым қант.
Нұсқаулық
1-қадам
Алдымен сіз қызанақтың қабығын алып тастауыңыз керек: оларға крест тәрізді кесінді жасап, қызанақты 30 секунд қайнаған суға батырыңыз, шығарып алыңыз да, дереу мұздай сумен құйыңыз. Теріні алып тастап, қызанақты текшелерге кесіңіз.
2-қадам
Бұрыш пен құлпынайдан сабақтарды алып тастаңыз. Біз тұқымдарды текшелерге кесілген бұрыштан тазалаймыз. Наннан қабықты кесіп алыңыз, оны суға батырыңыз.
3-қадам
Қызанақ, бұрыш, құлпынай, сығылған нанды блендерге салыңыз. Томат шырынын, бальзам сірке суы мен зәйтүн майын құйыңыз, дәміне қарай шымшым қант, тұз бен бұрыш қосыңыз, бірнеше насыбайгүл жапырақтары. Ингредиенттерді тегіс болғанша ұнтақтаңыз.
4-қадам
Газпачоға бірнеше мұз текшелерін (міндетті емес) және туралған тимьянды қосып, қайтадан ұрып, 2-3 сағатқа тоңазытқышқа салыңыз.
5-қадам
Дайын тағамды лимон қабығымен, қызанақ пен құлпынай кесектерімен безендірілген табақтарға немесе стакандарға беруге болады.
