Кетчуп - кез-келген ас үй сөресінде маңызды зат. Тұздық ет, балық, көкөніс тағамдарына арналған киім ретінде қолданылады. Сіз оны кез-келген дүкеннен сатып ала аласыз немесе өзіңіз үйде пісіре аласыз. Үйде кетчупті ұзақ уақыт сақтау үшін бір жылға дейін жинауға болады.
Бұл қажетті
-
- қызанақ 2 кг;
- тұз;
- ұнтақталған қара бұрыш - 10 г;
- қара бұрыш бұршағы - 15 дана;
- көлемі 1 литр шыны ыдыстар - 3 дана;
- сірке суы 9% 4-5 ас қасық;
- түйіршіктелген қант - 200 г;
- 2 алма.
Нұсқаулық
1-қадам
Үйде кетчуп жасау үшін, піскен қызыл қызанақты алыңыз, жақсылап шайыңыз да, қайнаған сумен күйдіріңіз, содан кейін қабығын алыңыз да, оларды електен өткізіп, тұқымнан тазартыңыз. Қызанақты тегіс болғанша бірнеше рет сүртіңіз. Нәтижесінде сіз кілегейлі қызанақ массасын аласыз.
2-қадам
Осыдан кейін, қалың түбі мен бүйірі бар үлкен кастрюльді алып, өсімдік майына құйыңыз. Орташа отқа қойып, қызанақты қосыңыз, қайнатқанға дейін қайнатыңыз. Содан кейін жылуды азайтып, жабыңыз.
3-қадам
Алманы жылы сумен шайып, қабығын алып, тұқымын алыңыз. Пиязды қабығынан тазалап, оларды үлкен сыналармен кесіңіз. Ет тартқышты алып, алма мен пиязды жұқа електен екі рет бұраңыз. Сірке суын қосыңыз, алдымен алма сидрін, қара бұрыш, түйіршіктелген қант, тұз, даршын, хош иісті бұрыш қосуға болады.
4-қадам
Алынған қоспаны кастрюльге қызанаққа қосып, баяу отта 35-45 минут қайнатыңыз, үнемі араластырыңыз. Массаның қайнатпауы және үйдегі кетчупты жақсы пісіру маңызды. Дәміне қарай майдалап туралған шөптерді, сарымсақты немесе басқа қоспаларды қосуға болады.
5-қадам
Егер сіз ұзақ уақыт сақтауға үйдегі кетчупті дайындап жатсаңыз, онда алдымен қайнаған сумен күйдірілуі немесе пеште зарарсыздандырылуы керек шыны ыдыстарды қолданыңыз. Консервілердің бетін мұқият қарап шығыңыз - бетінде жарықтар, чиптер немесе қара дақтар болмауы керек. Осыдан кейін банктерді шайып, оларды зарарсыздандыруды бастаңыз.
6-қадам
Алынған тұздықты банкаларға құйыңыз және темір қақпақтармен жабыңыз, оларды еденге қойыңыз және оларды жылы көрпеге бір күн ораңыз. Содан кейін оны салқын құрғақ жерге қойыңыз. Сіз үйдегі кетчупты пісіргеннен кейін бірден тұздық ретінде ғана емес, сонымен қатар сорпаға арналған киім ретінде де пайдалана аласыз.
