Кетчуп - бай тарихы бар жан-жақты тұздық. Көптеген адамдар оны дүкеннен сатып алады, бірақ бұл қызанақ өнімі үйде оңай дайындалады, тіпті оны қыста сақтайды. Ең бастысы, композиция құрамында крахмал, хош иістендіргіштер және түрлендірілген сағыз жоқ екеніне сенімді боласыз.
Үйдегі тұздық дүкенде сатылатын тұздықтан асып түсуі үшін, рецептті білу жеткіліксіз. Сізге дұрыс өнімдерді таңдау маңызды. Негізгі ингредиент - қызанақ. Томат тұздығына тек піскен және ет жемістері жарамды, бірақ пісіп жетілмеген немесе бүлінбеген. Кетчупке қосылатын жемістер мен көкөністердің қалған бөлігі, мысалы, қара өрік немесе алма да сапалы болуы керек, яғни шіріксіз және басқа ақауларсыз.
Пісірудің тағы бір шарты - барлық ингредиенттерді ұсақтап турау керек. Мұны пышақпен жеңу өте қиын, ет тартқышты қолданған дұрыс.
Осы рецепт бойынша дайындалған тұздық кез-келген тағамға және гарнирге керемет қосымша болады, ол күрішке де жарайды.
2 кг піскен қызанақ үшін сізге 100 г қант, 7 г тұз, 2 қалампыр, 7 дана қажет болады. кориандр, 15 қара бұрыш және 30 мл сірке суы. Жасылдар (аскөк, райхан және ақжелкен) дәміне қарай қосылады.
Алдымен қызанақты дайындаңыз: жуып, сабағын кесіп, әр қызанақты 2 бөлікке бөліп, кастрюльге салыңыз. Туралған көк олардың үстіне құйылады және баяу отта 15 минут пісіріледі. Ал көкөністер салқындаған кезде оларды електен ысқылайды немесе ет тартқыштан өткізеді. Алынған пюре қайтадан кастрюльге құйылады және қоюлату үшін қайнатылады. Оған үнемі араласуды ұмытпаған жөн. Өртті сөндіруден 10 минут бұрын қант, сірке суын және тұз қосыңыз. Дәмдеуіштерді дәкеге немесе матадан жасалған пакетке салып, қызанаққа батырады.
Ыстық кетчуп стерильденген банкаларға құйылады және қақпақтармен оралады.
Кетчуп өндірушілері осы тұздықтардың алуан түрін ұсынады. Үйде сіз сонымен қатар бір рецептпен шектеліп қана қоймай, балдыркөкпен дәмді дайындықтар дайындай аласыз. 2 кг қызанақ үшін сізге 300 г балдыркөк тамыры, пияз және қант, 2 литр су, 50 мл сірке суы, 20 г тұз бен дәмдеуіш қажет: 2 г ұнтақталған даршын мен қалампыр, 3 г зімбір және қызыл бұрыш.
Қызанақтарды кішкене текшелерге бөліп, кастрюльге салады, оларға туралған балдыркөк пен пиязды қосып, су құйып, баяу отта қайнатады, сондықтан көкөністер жұмсақ болады. Олар салқындаған кезде оны електен сүртіңіз. Барлық дәмдеуіштер мен басқа ингредиенттер қызанақ массасына қосылып, тұздықты қоюлату үшін қайнатылады. Содан кейін олар банктерге немесе бөтелкелерге құйылады және салқын жерде сақталады. Айтпақшы, електің орнына блендерді қолдануға болады.
