Әлемнің әр түрлі халықтарының аспаздық кітаптарынан сіз өзіңіздің сүйікті рецепттеріңізді толтырылған балықтарға таба аласыз. Ресейде толтырылған шортан әсіресе танымал. Бұл тағамға тағам ретінде де, бөліктерге бөлінген түрінде де, негізгі тағам ретінде де берілуі мүмкін.
Бұл қажетті
-
- шортан;
- Ақ нан;
- сүт;
- пияз;
- жұмыртқа;
- ақжелкен;
- аскөк жасыл;
- сарымсақ;
- тұз;
- ұнтақталған қара бұрыш;
- майонез;
- өсімдік майы;
- лимон;
- зәйтүн.
Нұсқаулық
1-қадам
Салмағы бір жарым килограмнан аспайтын бір шортан таңдаңыз. Мұқият жуыңыз, барлық қабыршақты балықтың масштабымен алып тастаңыз. Басын кесіп, желбезектерді алып тастаңыз; ішіңізді жырып алмаңыз. Желбезектер мен құйрықты да ұстау керек.
2-қадам
Теріні кетіруді жеңілдету үшін көксеркені ағаш кесу тақтасымен аздап шайқаңыз. Қайшыны пайдаланып, сүйек сүйектері бойымен екі кесінді жасаңыз. Басты артқа байланыстыратын былғары жолағын қалдырыңыз. Содан кейін балықтың басын артқа еңкейтіңіз және өткір пышақпен теріні етден бөліңіз.
3-қадам
Жіңішкелерді ішкі жағынан кесіп, етін теріден кесіңіз. Сізде бас пен құйрықты шұңқырдың терісі болады. Ақырын жайып, бір жағына қойыңыз. Ет ұшасынан қабырға мен омыртқа сүйектерін алып тастаңыз, барлық ішін шығарыңыз. Содан кейін шайыңыз, кішкене бөліктерге кесіңіз және үлкен сүйектерді алыңыз.
4-қадам
250 грамм ақ нанды алыңыз және қабығын кесіңіз. Ыдысқа 300 грамм сүтті құйып, оған нан үгіндісін сіңіріңіз. Содан кейін жақсылап сығыңыз. Екі орташа пиязды қабығынан алып, текшелерге тураңыз. Шортанның етін, нанын, пиязын және 2 тауық жұмыртқасын блендермен ұнтақтаңыз.
5-қадам
Ақжелкеннің бірнеше бұтағын, сол мөлшерде аскөк пен сарымсақтың аршылған 5 түйірін мүмкіндігінше ұсақтап тураңыз. Бұл ингредиенттерді дайындалған балық қоспасымен біріктіріңіз. Дәміне қарай тұз бен қара бұрыш қосып, жақсылап араластырыңыз.
6-қадам
Шортанды толтырумен ақырын толтырыңыз. Егер кейбір жерлерде тері сынса, оны саусақтарыңызбен тегістеңіз, содан кейін пеште ол бір бөлікке пісіріледі. Балықтың барлық жағына майонез жағыңыз.
7-қадам
Пісіру парағына фольга парағын жайыңыз, өсімдік майымен аздап майлаңыз және оған балықты салыңыз. Шортанды фольгаға орап, пісіру парағын 180 ° C дейін қыздырылған пешке салыңыз. Бір сағат бойы пісіріңіз. Дайын балықты ыдысқа жіберіп, лимон сыналары мен зәйтүнмен безендіріңіз.
