Асқабақ - күзгі егіннің негізгі көкөнісі. Ол үйлесімді түрде сорпаларда, гарнир ретінде, тіпті десерттерде қолданылады. Тұтас пісірілген асқабақ тағамның керемет порциясы бола алады.
Бұл қажетті
- - дөңгелек асқабақ;
- - шошқа еті 300-500 г;
- - картоп 5-7 дана;
- - қаймақ 15% немесе қою қаймақ;
- - тұз, бұрыш, кептірілген шөптер.
Нұсқаулық
1-қадам
Піскен, дөңгелек жемісті деформациясыз немесе ойықсыз таңдаңыз. Асқабақты ағынды сумен мұқият шайыңыз және оны щеткамен сүртіңіз. Жоғарғы жағын кесіп тастаңыз. Асқабақтың қабырғаларына зақым келтірмей, қасықты қолданып, целлюлозаны мұқият алып тастаңыз. Целлюлозаны кішкене бөліктерге кесіңіз.
2-қадам
Етті дайындаңыз. Шошқа етін сумен шайыңыз, майлықпен құрғатыңыз. Еттен пленкаларды алып тастап, кішкене бөліктерге кесіңіз. Картопты қабығынан тазартып, текшелеп алыңыз.
3-қадам
Асқабақтың бөліктерін, ет, картопты терең ыдысқа салыңыз. Алынған қоспаны қаймақ немесе қаймақпен құйыңыз. Тұз бен бұрышпен дәмдеңіз, кептірілген шөптерді қосыңыз.
4-қадам
Алынған қоспамен асқабақты толтырыңыз, кесілген жоғарғы жағымен жабыңыз. Пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз. Терең пісіру парағына су құйыңыз, асқабақты салыңыз. Пісіру процесінде сіз бумен пісіру түрін алуыңыз керек. Жемістерді бір сағатқа жуық пісіріңіз.
5-қадам
Дайын асқабақты пештен абайлап алыңыз. Үстіңгі жағын ашпаңыз, асқабақ сәл салқындауы керек, оның іші өте ыстық, күйіп қалу мүмкіндігі бар. Қызмет көрсетер алдында асқабақты әдемі табаққа салыңыз да, үстелге қойыңыз. Асқабақтың құрамын тікелей табақтарға қасықпен салыңыз. Бұл тағамға гарнир ретінде жеңіл көкөніс салаты қолайлы. Асқабақтың тәтті дәмін ашатын сусын ретінде құрғақ үстел шарабы.
