Кондитер өндірісінде әр түрлі тәтті қамырдан жасалған тағамдармен қатар тағамды толықтыру үшін көптеген түрлі кремдер қолданылады. Крем - бұл май, жұмыртқа, кілегей, қант және басқа ингредиенттерді шайқау арқылы дайындалған үлпілдек масса. Кондитерлік кремнің артықшылығы - оның тағамдық құндылығы және керемет дәмі.
Ұн қосылған кремді крем
Құрамы: стакан сүт немесе су, жұмыртқа, қант (5 ас қасық), ұн (2 шай қасық). Кәстрөлде жұмыртқа мен ұнды кесектер жоғалып кеткенше араластырыңыз, содан кейін ¼ сүтті қосып, қайтадан араластырыңыз. Бөлек кастрюльде сүт пен қанттың қалған бөлігін шпательмен араластырып қайнатыңыз. Қайнаған сүт қоспасын ағынмен жұмыртқа-ұн массасына құйыңыз, содан кейін жалпы қоспаны пешке салыңыз да, оны үздіксіз араластыра отырып қоюлатыңыз. Дәмді жақсарту үшін бидай ұнын алдын ала қуыру керек немесе крахмалмен алмастыру керек. Қайнатылған кілегейді салқындату керек.
Антонов алмаларынан алынған ақуызды кілегей
Құрамы: жұмыртқаның ағы (5 дана), стакан қант, алма (300 г). Алманы тұқымдармен өңдеңіз, содан кейін оларды жұмсақ болғанға дейін табада пісіріңіз. Содан кейін, алманы електен сүртіңіз. Алынған пюреге қант қосып, бес минут қайнатыңыз. Ыстық қоспаны жақсылап шайқалған ақуызға құйыңыз. Кремді жылы күйінде бірден қолдануға болады.
Қант шәрбаты қосылған сары май кремі
Құрамы: май (200 г), қант (5 ас қасық), су (8 ас қасық). Кәстрөлге қант құйып, су құйып, қасықпен араластырыңыз. Қант толығымен ерігенше қайнатыңыз. Содан кейін көбікті алып тастаңыз. Дайын қант сиропын бөлме температурасына дейін салқындатыңыз. Содан кейін сары майды шайқаңыз. Қамшылдау процесінде салқындатылған қант сиропын кішкене бөліктерге құйыңыз. Кремді үлпілдек болғанша көпіртуді жалғастырыңыз.
