Осы рецепт бойынша дайындалған қанаттардың тәтті-өткір дәмі мен беті жылтыр болады. Жеміс ноталары айқын сезіледі. Тағам мерекеге сәйкес келеді немесе күнделікті үстелге жақсы көрінеді.
Бұл қажетті
- Негізгі курс үшін:
- - тұз - 1,5 шай қасық;
- - су - 2 литр;
- - тауық қанаттары - 1,5 кг.
- Жылтыр үшін:
- - аджика немесе ащы бұрыш;
- - ұн - 2 шай қасық;
- - лимон немесе алма сірке суы 6% - 2 шай қасық;
- - тұз - 0,5 шай қасық;
- - Наршараб тұздығы - 150 г.
Нұсқаулық
1-қадам
Қанаттарын жуып, қалған қауырсындарды алып тастаңыз. Егер сіздің қалауыңыз бен уақытыңыз болса, қанаттарыңыздан фаланксты және бас бармақты (жоғарғы бөлігіндегі өткір шығыңқы жерлерді) кесіңіз. Дайын қанаттарды кастрюльге салыңыз.
2-қадам
Қанаттарын жауып тұратындай етіп тұз бен су қосыңыз. Қатты отта қайнатыңыз, содан кейін отты ең төменгі деңгейге дейін азайтыңыз. Жұмсақ болғанша қақпақпен жабыңыз. Бұл шамамен 20 минутты алады.
3-қадам
Қанаттарды алдын-ала дайындап, оларды сорпадан алмай салқындатыңыз. Мұқият, сындырмай, қанаттарын алып тастаңыз және олардан су ағызыңыз.
4-қадам
Пісіру парағын пісіру қағазымен салыңыз. Қанаттарды бір қабатқа салыңыз. Наршараб тұздығын ыдысқа құйыңыз. Оның дәмін татып көріңіз, қажет болса тұз, ащы бұрыш және лимон шырынын қосыңыз. Тұздыққа ұн құйып, араластырыңыз.
5-қадам
Тұздықты аздап қыздырыңыз, оны микротолқынды пеште шыны ыдыста жасауға болады. Нәтижесінде консистенциясы бойынша кисельге ұқсас аяз пайда болады. Онымен бірге қанаттарын майлаңыз, қанаттардың екінші жағына жартысын қалдыруды ұмытпаңыз.
6-қадам
Пешті максималды температураға дейін алдын ала қыздырыңыз, сол жерде қанаттары бар пісіру парағын салыңыз. Дайындық қанаттардың бай бурундия түсімен анықталады. Оларды пештен шығарып, екінші жағына аударыңыз, қалған глазурмен сүртіңіз.
7-қадам
Егер глазурь қалыңдатылса, оны Наршараб тұздығымен сұйылтыңыз. Пісіру парағын қайтадан пешке салыңыз да, қанаттарын қызартыңыз. Белгіленген уақыттан кейін пісіру парағын алып, қанаттарды табаққа салыңыз. Қанаттар ыстықта да, бөлме температурасында болғанда да дәмді болады.
