Маринадталған шампиньондарды дұрыс дайындау үшін жеңіл қалпақшалары бар ұсақ саңырауқұлақтарды таңдау керек. Сіз өзіңіздің сүйікті дәмдеуіштеріңізді қосу арқылы тағамның жылуын реттей аласыз.
Лезде маринадталған саңырауқұлақтар
Шампиньондарды дайындау үшін ингредиенттерді дайындаңыз:
- 350 г шампиньон;
- 2 түйір сарымсақ;
- 2, 5 ас қасық. ақ шарап сірке суы;
- 4 ас қасық өсімдік майы;
- 2 лавр жапырағы;
- қалампыр;
- бұрыш бұршағы;
- 1 шай қасық Сахара;
- жасыл (ақжелкен, аскөк);
- дәмдеуіштер;
- дәміне қарай тұз.
Хош иісті қуырылған картопты немесе картоп пюресін безендіріңіз.
Алдымен саңырауқұлақтарды жақсылап шайыңыз, оларды аздап кебу үшін таза үстелге қойыңыз. Содан кейін оларды кішкене текшелерге кесіңіз. Сарымсақты тазалаңыз, сарымсақ бастырғышынан өткізіңіз. Шөптерді шайып, майдалап тураңыз.
Саңырауқұлақтарды табаға салыңыз, сірке суын, тұзды құйыңыз, бұрыш пен қалампыр қосыңыз. Өсімдік майы мен қантпен себіңіз. Жақсылап араластырыңыз. Алынған массаны баяу отқа қойыңыз, қақпақпен жабыңыз, оны қайнатыңыз.
Маринад қайнатылғаннан кейін оны уақытқа қосып, тағы 10 минут қайнатыңыз. Уақыт өте келе туралған шөптер мен сарымсақты қосыңыз. Араластырыңыз, жабыңыз және 2 минут ұстаңыз. Қаласаңыз, тағамға ұнайтын дәмдеуіштерді қосуға болады. Дайын саңырауқұлақтарды суытып, қызмет етіңіз.
Шампиньондар корей тілінде маринадталған
Ауыз суаратын осы тағамды дайындау үшін сізге келесі өнімдер қажет:
- 330 г шампиньон;
- 3 ас қасық. сірке суы;
- 2 түйір сарымсақ;
- 1, 5 ас қасық. соя тұздығы;
- 1/4 өнер. өсімдік майы;
- 15 г күнжіт;
- 3 дана. лавр жапырағы;
- 1/3 шай қасық ұнтақталған кориандр;
- 1/2 ас қасық зире;
- кез-келген жасыл желектер;
- тұз;
- бұрыш.
Саңырауқұлақтарды шайып, кастрюльге салыңыз, аздап тұздап, қайнатыңыз. Саңырауқұлақтар дайын болғанда, суды мұқият ағызып, оларды кесектерге кесіп, дуршлагқа тастаңыз.
Маринад дайындауды бастаңыз. Шөптерді жуыңыз, майдалап тураңыз. Сарымсақ қабығын аршып, тураңыз. Құрғақ табада күнжіт тұқымын аздап қызартыңыз.
Өсімдік майын бөлек қуырғыш табаға құйыңыз, хош иісті шөптер, сарымсақ, бұрыш қосыңыз, хош иісті соя тұздығын, бұрыш қосыңыз. Содан кейін саңырауқұлақтарды барлық компоненттерге салыңыз, сірке суын құйыңыз, лавр жапырағын салыңыз, зире мен кориандрді құйыңыз. Араластырыңыз, күнжіт тұқымын қосыңыз.
Маринадты қайнатыңыз, орташа температурада 5 минут қайнатыңыз. Бұқтыру процесі аяқталғаннан кейін, саңырауқұлақтарды терең ыдысқа салыңыз да, тоңазытқышта 12 сағатқа қойыңыз.
Қыста маринадталған шампиньондар
Маринадталған шампиньондарды дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:
- 1,5 кг саңырауқұлақтар;
- 130 мл 9% сірке суы;
- 2 лавр жапырағы;
- аздап лимон қышқылы (шай қасық ұшында);
- 2, 5 ас қасық. түйіршіктелген қант;
- 1, 5 ас қасық. тұз;
- 4 түйір сарымсақ;
- 3,5 литр су;
- 5 дана. бұрыш бұршағы.
Тұздалған саңырауқұлақтарды шыны ыдыста және салқын жерде сақтаңыз.
Шампиньондарды жуыңыз, кішкене тілімдерге кесіңіз. Оларды кастрюльге салыңыз, саңырауқұлақтар көтерілуі үшін суға құйыңыз. Лимон қышқылы мен тұзды қосыңыз. Кәстрөлдің құрамын қайнатыңыз, түйіршіктелген қант қосыңыз. Баяу отта 1, 5 сағат пісіріңіз.
Пісіруден шамамен 10 минут бұрын кастрюльге келесі ингредиенттерді қосыңыз: қабығы мен ұсақталған сарымсақ, бұрыш, лавр жапырағы және дәмдеуіштер.
Пісіру аяқталғанға дейін 5 минут бұрын сірке суын құйыңыз. Содан кейін дайын саңырауқұлақтарды банкаларға салыңыз, тұзды ерітіндімен толтырыңыз, тығыз қақпақтармен жабыңыз, өзгертіңіз және ораңыз (алдымен шыны ыдыстарды зарарсыздандырыңыз).
