Құймақ рецептерінің саны өте көп. Әрине, әр үй шаруасындағы әйелдің өзінің, сүйікті, дәлелденген әйелі болады. Кейде ол отбасында сақталып, анасынан қызына беріледі, кейде досынан көшіріледі, кейде интернеттен кездейсоқ табылады.
Бұрын құймақ жасау нағыз ырым болған, бейтаныс адамдарға бұл рәсімге рұқсат етілмеген, тіпті үй иесінің қамыр илеп, құймақ пісіруін көруге де тыйым салынған. Бұл ерекше өнер. Табаға қанша қамыр құю керек екенін, құймақ қызғылт болып, күйіп қалмас үшін оны төңкеру керек екенін білуіңіз керек.
Екі шарт бар, олардың сақталуы бірінші құймақты да «кесек» емес пісіруге мүмкіндік береді. Біріншіден, ыдыс өте жақсы қызған болуы керек, ал екіншіден, ол мүлдем таза болуы керек.
Дайын құймақтарды қабаттап, жылы жерге қояды. Тіпті құймақ үшін арнайы тағам бар - құймақ жасаушы, өкінішке орай, біздің уақытымызда ұмытылған. Бұл жоғары жартылай шеңберлі қақпағы бар қыш ыдыс.
Толтыру көбінесе құймаққа оралады, ол тәтті де, ет те мүлдем өзгеше болуы мүмкін. Ірімшік - ең жиі қолданылатын толтырғыштардың бірі.
Біздің рецепт бойынша ірімшік құймақ қамырының бөлігі болып табылады. Бұл бізге үйреніп қалған құймақтың дәмін толығымен өзгертеді, мәзірді әртараптандырады, ал көкөністер біздің құймақтарды да өте әдемі етеді!
Құрамы:
- ұн - 1 ас қасық.
- сиыр сүті - 1,5 ас қасық
- ірімшік (қатты) - 150 г.
- тауық жұмыртқасы - 2 дана.
- ақжелкен - 1 байлам
- пісіру ұнтағы - 1 шай қасық
- қант - 1 шай қасық
- тұз - 1 шай қасық
- өсімдік майы - 1 ас қасық
- май - 50 г.
- сарымсақ - 1 қалампыр
Дайындық
Алдымен, барлық өнімдерді дайындайық. Біз сүтті тоңазытқыштан бөлме температурасында болатындай етіп алдын ала шығарып аламыз немесе аздап қыздырамыз. Ұнды електен өткізіп алыңыз, ұсақ үккіште үш ірімшік. Ақжелкенді жуыңыз, сүлгімен құрғатыңыз және майдалап тураңыз. Біз сарымсақты тазалаймыз.
Қазір нақты дайындық. Тұз бен қант қосылған миксермен жұмыртқаны көбік шыққанша шайқаңыз, жылы сүт құйып, жақсылап араластырыңыз. Содан кейін еленген ұн мен разрыхлительді қосып, қайтадан шайқаңыз. Сарымсақты сарымсақ сығып, үгітілген ірімшік қосып, өсімдік майын қосыңыз. Баяу жылдамдықпен араластырғышпен қайтадан жақсы шайқаңыз.
Алдын ала қыздырылған және майланған қуырғыш табада құймақ пісіріңіз.
Қаймақ қосылған ірімшік құймақтарына қызмет етіңіз немесе жай ғана маймен майлаңыз.
