Төсектерде алғашқы жасылдар пайда бола салысымен, көптеген үй шаруасындағы әйелдер оларды бірінші және екінші тағамдарға, балық аулауға, етке, фаршқа, салаттарға қосады. Сондай-ақ, шөптерден құймақ дайындауға болады, оның құрамынан өткір жаңғақ тұздығы бар.
Бұл қажетті
- Құймақ үшін:
- - жасыл (қызылша шыңдары, қымыздық, жасыл пияз және сарымсақ қауырсындары, салат жапырақтары) 250-300 г;
- - сәбіз 1 дана;
- - жұмыртқа 2 дана;
- - айран 1 ас қасық;
- - жарма, ұн әрқайсысы 2 ас қасық;
- - пісіру ұнтағы 1 шай қасық;
- - сода 0,5 шай қасық;
- - бұрыш, тұз.
- Тұздық үшін:
- - жаңғақ дәндері 0,5 ас қасық;
- - насыбайгүл, ақжелкен 1/2 шоқ;
- - қатты ірімшік 70 г;
- - 3 тісті сарымсақ;
- - қаймақ 1/4 ас қасық;
- - бұрыш, тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Жасылдан қатты сабақтарды алып, майдалап тураңыз. Сәбізді тазалаңыз, орташа үккіште үккіште өткізіңіз. Жұмыртқаны көпірткіш пен тұзбен шайқаңыз.
2-қадам
Туралған көк, жұмыртқа сәбіздерін біріктіріңіз. Айран, ұн, жарма қосып, бұрыш қосып, жақсылап араластырыңыз. Жарманы ісіндіру үшін қоспаны 10-15 минут ұстаңыз. Жасыл массаға пісіретін ұнтақ пен сөндірілген сода қосыңыз. Қамырды ас қасықпен қыздырылған өсімдік майы бар табаға салыңыз да, екі жағына қызарғанша қуырыңыз.
3-қадам
Тұздық үшін жаңғақтарды құрғақ табада аздап қуырыңыз. Ірімшікті ұсақ үккіште үккіштен өткізіңіз. Шөптер мен тұзды ерітіндіге мұқият ұнтақтаңыз. Нәзік туралған сарымсақты қосып, тегіс болғанша ұнтақтаңыз. Содан кейін жаңғақ қосып, қайтадан ұнтақтаңыз. Массаны контейнерге жіберіңіз, қаймақ пен үгітілген ірімшіктің жартысын құйыңыз, араластырыңыз. Содан кейін қалған ірімшікті қосып, қайтадан араластырыңыз.
4-қадам
Қызмет көрсету кезінде құймақты жаңа піскен шөптермен безендіріңіз, тұздықпен бірге қолданыңыз.
