Май қышқылды кремі әртүрлі торттар мен тоқаштар дайындауға өте ыңғайлы. Егер сіз оған табиғи бояғыштарды қоссаңыз, крем әртүрлі реңктерге айналады, соның арқасында сіз пісірілген тағамдарға ертегі үлгісін жасай аласыз.
Бұл қажетті
-
- майлылығы 82% немесе одан жоғары сары май - 200 г;
- жұмыртқа - 1 дана;
- қант - 200 г;
- сүт - 125 г.
Нұсқаулық
1-қадам
Майды тоңазытқыштан бірнеше сағат бұрын тоңазытқыштан алыңыз, ол тек шеттері бойынша емес, бөлме температурасында болады. Егер сіздің қолыңызда онша көп уақыт болмаса, оны кішкене текшелерге бөліп, оларды кесе үстінде бір қабат етіп орналастырыңыз. Майды қыздыру үшін микротолқынды пешті пайдаланбаңыз. Ол бұл өнімді біркелкі жылытуды қамтамасыз ете алмайды, яғни май мұзды болып қалуы мүмкін, ал кейбір жерлерде еруі мүмкін. Осылайша, сіз сары майдан жасалған кремді алу қаупін тудырасыз.
2-қадам
Жұмыртқа мен қантты мұқият шайқаңыз. Алынған массаға ыстық, қайнаған сүтті қосыңыз. Ыстық сүттегі тайғақ жұмыртқаны қасықпен ұстап алмау үшін бәрін бірден төгіп тастамаңыз. Сондықтан оны біртіндеп жасаңыз, әрқайсысы 2-3 ас қасық сүттен - оларды жұмыртқа массасына араластыру сізге оңайырақ болады.
3-қадам
Содан кейін жұмыртқа мен сүт қоспасын қайтадан сүт жылыған кастрюльге құйыңыз. Айтпақшы, тефлон тағамдарын жақсырақ алыңыз, бірақ эмальданбаған тағамдар. Сүт, жұмыртқа және қант эмальға жабысып қалады. Ыдыс-аяқтың көлемі де маңызды. Ең оңтайлы - 1 литр плюс немесе минус 250 миллилитр. Минусқа қарағанда плюс болуы мүмкін, өйткені 500 миллилитр қазірдің өзінде жеткіліксіз, кремді араластыру қиын болады.
4-қадам
Тағы бір ерекшелігі - қыздырылған кезде кілегей араластыратын құрал. Ең көп таралған нұсқа - қасық, бірақ өкінішке орай, бұл ең жақсы емес. Осы мақсатта күрекшені алыңыз, онымен бір табада табаның жарты бөлігін алуға болады, демек, сізде кілегейдің жабысып қалуын болдырмауға мүмкіндік бар.
5-қадам
Сонымен, кілегей кастрюльге құйып, оны отқа және отқа салыңыз, масса толығымен қалыңдатылғанша үнемі араластырыңыз. Қайнатпаңыз.
6-қадам
Қоюланған кремді оттан алып, бөлме температурасында суытып қойыңыз. Бұл процесті жылдамдату үшін оны кем дегенде 5 минут сайын араластыруға болады.
7-қадам
Енді майды 10 минут бойы жақсылап шайқаңыз. Алдымен ол сары және жылтыр түсті болады, бірақ біртіндеп ол күңгірт көлеңке алады. Бұл орын алғаннан кейін салқындатылған жұмыртқа бөлігін инъекцияны бастаңыз. Мұны біртіндеп 1 ас қасықтан жасаңыз және әр қоспадан кейін кремді тегіс болғанша шайқаңыз.
