Сүт - микроорганизмдер үшін өте қолайлы орта. Ол ауыр ауруды тудыруы мүмкін патогендік бактерияларды алуы мүмкін. Бұған жол бермеу үшін сүтті қайнату керек, ал қауіпті микроорганизмдер өледі.
Нұсқаулық
1-қадам
Қалың түбі бар арнайы алюминий табасын дайындаңыз. Оны тек сүтті қайнату үшін пайдаланыңыз, өйткені ыстық сүт түрлі тағамдардың иістерін сіңіреді.
2-қадам
Сүттің жанып кетуіне жол бермеу үшін табаны салқын сумен шайыңыз. Бұл судың жұқа қабығын жасайды және сүт ыдыстың бүйірімен және түбімен жанаспайды. Сүтті күйдірмеу үшін оған қант салуға немесе табаның түбін және бүйірін сары маймен майлауға болады.
3-қадам
Сүтті баяу отта қайнатыңыз. Сіз пештің жанында тұрып, оны мезгіл-мезгіл араластырып тұруыңыз керек. Егер сүттің бетінде кішкене көпіршіктер пайда болса, оны өте мұқият қадағалаңыз. Көпіршіктер көтеріле бастаған кезде отты сөндіріп, кастрюльді пештен алыңыз.
4-қадам
Пісірілген сүтті дайындау үшін оны қайнатыңыз, қақпақпен жауып, жылы жерде 6-7 сағат ұстаңыз. Пісірілген сүтті мультипісіргіште пісіруге болады, ол үшін сүтті мультипісіргішке құйып, «Бұқтырғыш» режимінде 6 сағат пісіріңіз.
5-қадам
Қою сүт пісіру кезінде ережелерді сақтаңыз. Терең кастрюльге ГОСТ-қа сәйкес дайындалған қоюландырылған сүтті банка салыңыз. Кәстрөлге суық су құйыңыз, ыдыс-аяқты пештің үстіне қойыңыз және суды қайнатыңыз. Содан кейін өртті азайтып, қоюландырылған сүтті баяу отта 2 сағат қайнатыңыз.
6-қадам
Қойылтылған сүт ыдысының суға толығымен батырылғанына көз жеткізіңіз. Қажет болса, ыдысты ыстық сумен толтырыңыз. Салқын су құймаңыз. 2 сағат пісіргеннен кейін суды ағызып, банкіні суытыңыз.
