Әр этностың дәстүрлі және ұлттық тағамдары бар. Орта Азия өзінің дәмді және дәмді композицияларымен танымал. Мысалы, сиыр еті лагманы кез-келген мерекелік үстелді безендіре алады. Осы екінші секундты / сорпаны қолданып көріңіз.
Лагман - түпнұсқа азиялық тағам. Классикалық нұсқада қой етінің тұздығын (важу) қолдануды қарастырады. Алайда, оларды мұздатқыштағы еттен үйде дайындайды. Қадамдық әрекеттерді қадағалап, негізгі рецептті ұстану арқылы сіз тәбетті екінші немесе сорпаны ала аласыз.
Әдетте ыдыс қазанға немесе түбі қалың ыдысқа салынады. Кейбір үй шаруасындағы әйелдер мұндай тағамдарды мультипісіргішпен алмастырады, бұл пісіру процесін айтарлықтай қысқартады, ал тағамның дәмі мен хош иісі өзгермейді. Бұл рецептте кәдімгі шойын қуырғыш қолданылады.
Сиыр еті бар лагманның рецепті бес плюс болып шығуы үшін барлық өнімдерді және бұқтыруға арналған ыдысты дайындау керек. Төзімділікке, жақсы көңіл-күйге ие болыңыз және тамақ дайындауды біртіндеп бастаңыз.
Үйде кеспе дайындаған дұрыс, сонда ол классикалық нұсқада көрсетілген дәйектілік пен сапада болады. Қосымша сағат болмаған кезде оны кез-келген дүкенмен ауыстыруға болады.
Кеспені қалай дайындау керек
Келесі компоненттерді қабылдаңыз:
- ұн - 1, 5 ас қасық;
- жұмыртқа - 1 дана;
- ауыз су - ас қасық;
- тұз - 2 г.
- Ингредиенттерді кесеге араластырып, қатты қамыр илеңіз.
- Оны қалыңдығы 5 мм-ден аспайтын шеңберге айналдырыңыз.
-
Кеспе кескішпен немесе пышақпен 3 - 4 мм жолақтармен кесіңіз, ұнға аздап айналдырыңыз.
Кескін - Кішкене кептіру үшін тақтаға жайыңыз.
- Тұздалған суға қайнатыңыз және елекке салыңыз, қайнатылған салқын сумен шайыңыз. Бір жағына қойыңыз.
Әрі қарай, дәмдеуіштер тұздығын дайындау процесі басталады.
Ваджу ет пен көкөністермен
Ингредиенттердің келесі пропорциясы қажет:
- ет - 600 г;
- сорпа - 500 мл;
- сәбіз, пияз, картоп, болгар бұрышы - әрқайсысында 2;
- дөңгелек қызанақ - 3 (шие 7) дана;
- сирек кездесетін жасыл - cs дана;
- сарымсақ - 2 - 3 қалампыр;
- өсімдік майы - 50 мл;
- кинза, аскөк, ақжелкен - шоқ;
- тұз, сиырға арналған дәмдеуіштер, Зира, бөріқарақат - дәміне қарай.
Қадамдық нұсқаулық:
- Үйрек балапандарды бұқтыруға арналған ыдыс ретінде алыңыз. Онда сиыр еті шырынды, жұмсақ болып шығады және жанбайды.
- Барлық көкөністерді жуыңыз, құрғатыңыз және кішкене бөліктерге кесіңіз (шөптерден басқа).
- Әтешті пештің үстіне қойыңыз, май құйып, қыздырыңыз.
- Сиыр етін орташа текшелермен кесіңіз (5 - 6 см), артық ылғалды кетіріңіз және алдын ала қыздырылған ыдысқа мұқият жіберіңіз.
- Етті 10 - 15 минут қуырыңыз, шпательмен араластырыңыз, сонда оның үстіңгі қабаты (қабығы үшін) ғана бекітіледі.
- Сұйықтық пайда болып, сиыр етінің түсі өзгерген кезде қатты көкөністерді кезең-кезеңімен қосыңыз: сәбіз, шалғам, пияз, бұрыш және қатты отта 5 минут қуырыңыз.
- Араластырыңыз, тұз қосыңыз, дәмдеуіштермен дәмдеңіз де, көкөністердің қалған бөлігін: картоп, қызанақ, сарымсақ және біраз көкөністерге тастаңыз
- Орташа отта 7 - 10 минут қуырыңыз, сорпаны құрамына құйыңыз және бір сағат қайнатыңыз.
- Содан кейін газды өшіріп, оны 15 минутқа тұрғызған жөн.
Үстелге ыдыс беру
- Лагманды сиыр етімен дайындаудың соңғы кезеңі - оны құрастыру процесі.
- Кеспеге қайнаған су құйыңыз (микротолқынды пеште қыздыруға болады) және табаққа салыңыз.
- Ваджаны шөмішпен салыңыз, шөптерге себіңіз және сорпаны қосыңыз. Қалауы бойынша оның жанына тұздық қайығын қойыңыз.
Лагман мультипісіргіште
Сорпа дайындаудың жылдам және қарапайым тәсілі келесі ингредиенттерден тұрады:
- сиыр еті - 300 г;
- картоп, сәбіз, болгар бұрышы - 3 дана;
- пияз, қызанақ - 2 дана;
- сарымсақ - кішкентай бас;
- цуккини - 150г;
- ақжелкен - 10 г;
- Олеина майы - 30 мл;
- су - 1,5 л;
- кеспе - 250 г;
- тұз, дәмдеуіштер - дәміне қарай.
- Пісіру процесі барлық өнімдерді дайындаудан басталады. Оларды шаю керек, қабығы аршылып, белдеулеріне кесілген.
- Мультипісіргіш ыдысына май құйып, етті салыңыз, ылғал жоғалғанша қуырыңыз.
- Пияз бен сәбізді қуыруға салыңыз, 3 минут қуырыңыз.
- Қалған көкөністер мен дәмдеуіштерді мазмұнға қосыңыз, 2 - 3 минут қуырыңыз.
- Суды, тұзды құйыңыз, шөптерді қосып, қақпақты 25 - 30 минут жабық күйде қалдырыңыз.
- Сонымен қатар, кеспені орамдағы нұсқауларға сәйкес қайнатыңыз. Су төгіп, мультипісіргішке салыңыз. Бір-екі минут қайнатыңыз және 10 минут қайнатыңыз.
Сиыр етінен жасалған лагман сорпасын шелпек пен қаймақпен бірге беруге болады.
Тағамның калория мөлшері және пайдалы қасиеттері
1 порция сиыр етінің лагманы (100 грамм) құрамында 180 ккал бар. Тағамдық және энергетикалық құндылығына: 7 г белок, 9 г май, 18 г көмірсу кіреді.
Ыдыс-аяқ дайындалатын өнімдердің құрамында ағза үшін құнды заттардың көп мөлшері бар: дәрумендер, органикалық қышқылдар, макроэлементтер, пектин, талшық.
Алайда, оның құрамында жоғары калориялы және көп мөлшерде дәмдеуіштер болғандықтан, оны диетаға жиі енгізбеу керек. Әсіресе аллергиялық көріністер, қант диабеті және жүрек ауруының даму қаупі бар адамдарға сақ болу керек.
Бонус - тауыққа арналған лагманның қарапайым рецепті.
Бұл вариацияны жасау үшін келесі компоненттерді қабылдау қажет:
- тауық еті - 300 г;
- пияз - сабақ;
- сәбіз - 2 дана;
- болгар бұрышы, қызанақ - 3 дана;
- сарымсақ, дәмдеуіштер, тұз, шөптер - дәміне қарай;
- сорпа - 100 мл;
- жасыл бұршақ - 100 г;
- лагман кеспесі - ерікті түрде.
Әрі қарай қадам:
- Шайыңыз, артық суды алып тастаңыз және барлық тағамдарды текшелерге бөліңіз.
- Қуыруға арналған табада пияз бен құс етін қызарғанша қуырыңыз.
- Көкөністерді, сорпаны, дәмдеуіштерді қосып, 15 - 20 минут қайнатыңыз.
- Кеспені қайнатыңыз, ағызып, үлкен ыдысқа салыңыз.
- Табадан дайын өнімді кеспенің үстіне салыңыз, шөптерге себіңіз және қызмет етіңіз.
