Синабоннан жасалған тоқаштар - бұл аттас кондитерлік өнімдерден жасалған десерт. Даршынмен хош иістендірілген және тәтті глазурьмен құйылған ұлу тәрізді өнімдер сіз өзіңізді оңай дайындай аласыз. Карамель, жаңғақ, шоколад және басқа да дәмді ингредиенттерді қосатын классикалық рецепттің нұсқалары бар - кондитерлік өнімдердің бұл түрлері де тырысуға тұрарлық.
Біртіндеп қаймақ тұздығы қосылған даршын тоқаштары
Классикалық рецепт көптеген нюанстарға ие - ұнның дұрыс түрін таңдаудан бастап, кремді глазурді пісірудің ерекшеліктеріне дейін. Маңызды шарт - асықпай және тамақты үнемдеуге тырыспай кезең-кезеңмен әрекет ету. Шелпектерді дәмді ету үшін көп мөлшерде қант пен кілегейлі қопсытқыш қажет. Синабон ылғалды, жылтыр және өте қанағаттанарлық болуы керек. Десерттің жоғары калориялы құрамын қарастырған жөн, оны дәмге зиян келтірмей азайту мүмкін емес.
Құрамы:
- 200 мл сүт;
- 11 г құрғақ ашытқы (1 пакет);
- 70 г май;
- 2 жұмыртқа;
- 600 г премиум-бидай ұны;
- 100 г қант;
- 1 ас қасық. л. ванильді қант;
- 1 шай қасық тұз;
- 1 ас қасық. л. глютенсіз.
Толтыру үшін:
- 50 г сары май;
- 20 г ұнтақталған даршын;
- 170 г қоңыр қант.
Кілегейлі глазурь үшін:
- 500 г маскарпонон ірімшігі;
- 1 ас қасық. л. ванильді қант;
- 4 ас қасық. л. қант.
2 ас қасық араластыру арқылы глютенді дайындаңыз. л. бірдей мөлшерде су қосылған бидай ұны. Массаны тығыз кесекке айналдырып, оны салқын суға салыңыз және крахмалды жуып, саусақтарыңызбен сүртіңіз. Қамырды илеңіз және массасы босап, жабысқақ болғанға дейін суды бірнеше рет өзгертіңіз. Глютенді кептірмеу үшін оны суға қалдырыңыз.
Қамырды дайындауды бастаңыз. Ұнды ыдысқа елеңіз, оны қарапайым және ванильді қантпен, тұзбен, құрғақ ашытқымен араластырыңыз. Жұмыртқаны миксермен шайқаңыз немесе шайқаңыз, сары май ерітіңіз, жылы сүт пен жұмыртқамен біріктіріңіз. Қайта шайқаңыз.
Сүт-май қоспасына бөліктерге бөліп құрғақ өнімдер қосыңыз, араластырғышпен қамырды біртектес болғанша илеңіз. Сонымен бірге кішкене глютен бөліктерін қосыңыз, ол біркелкі бөлінуі керек. Қамырды қолыңызбен илеуге болады, бірақ бұл опция әлдеқайда ұзағырақ болады. Дұрыс дайындалған масса біртекті, серпімді, тым жабысқақ емес.
Қамырды ұннан жасалған тақтаға салыңыз, қолыңызбен аздап илеңіз. Тым қатты баспаңыз, әйтпесе тоқаштар тегіс және қатал болып шығады. Қамырды шарға жинап, үлкен ыдысқа салыңыз да, полиэтилен орамалмен немесе сүлгімен жабыңыз. Бөлме температурасында 1 сағатқа қалдырыңыз, осы уақыт ішінде қамыр мөлшері айтарлықтай артады.
Ұнтақталған даршын мен қоңыр қантты араластырыңыз. Қажет болса, пропорцияны дәмдеуіш мөлшерін көбейту немесе азайту арқылы өзгертуге болады. Егер қоңыр қант болмаса, ақ қамыс қант болады.
Қамырды тақтаға салыңыз, сәл илеңіз және оны тікбұрышты қабатқа айналдырыңыз. Сізге ұнның көп мөлшері қажет болмайды, дұрыс дайындалған масса сіздің қолыңыз бен илектеу түйреуішке жабыспайды. Еріген сары маймен қабаттың бетін майлап, қант пен даршын қоспасын себіңіз, толтырғышты қолыңызбен тегіс болатындай етіп тегістеңіз. Қамырды илектеу түйреуішпен қант ұнтағының үстіне орап, орамға айналдырыңыз. Қамыр неғұрлым тығыз иленсе, тоқаштар соғұрлым дәмді және әдемі болады.
Орамды 12 тең бөлікке кесіңіз. Пышақ кең және өте өткір болуы керек. Кейбіреулер қамырды орамды ұсақтамай тігін немесе тіс жіптерімен кесуді жөн көреді. Бөлшектерді майланған пісіру қағазымен қапталған пісіру парағына салыңыз. Пісіру парағын таза зығыр сүлгімен жауып, 1 сағатқа қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде тоқаштар көтеріліп, мөлшері ұлғаяды, оны қабаттастыру кезінде ескеру қажет.
Пісіру парағын 160 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз. Шелпектердің күйіп қалмауын қадағалап, 45 минут пісіріңіз. Пісіру қалаған күйге жеткенде, мұздануды жасаңыз. Маскарпонені ұнтақталған қант пен ванильді қантпен біртектес болғанша араластырыңыз. Ірімшікті май құрамы жоғары қою қаймақпен алмастыруға болады. Қарапайым нұсқа - қоюландырылған сүт.
Шелпектерді пештен алыңыз да, оларды дереу жаңадан жасалған глазурмен жабыңыз. Бірінші қабат сәл еріп, ыстық қамырға сіңген кезде, қалған мұзды кондитерлік щеткамен жағыңыз.
Синабондарды ыстық немесе жылы күйде қызмет етіңіз. Егер тоқаштар салқын болса, оны толық қуатпен 15 секунд қосып, микротолқынды пеште тез жылытуға болады. Пісірілген тағамдарға керемет қосымша - жаңа қайнатылған қара шай немесе кофе. Американдықтар синабондарды сүтпен ұсынады, бұл да өте дәмді.
Синабон шоколады: қадамдық рецепт
Шоколадты сүйетіндер классикалық тоқаштарды қалың какао негізіндегі глазурьмен толықтырғанды жөн көреді. Шокобондар жылы күйде беріледі, үйдегі мұздану жұмсақ және сәл жіңішке болып қалады. Қамырды дайындау принциптері негізгі нұсқадағыдай қалады, айырмашылық тек тәтті соңғы қабатта.
Жылтыратуға арналған ингредиенттер:
- 50 г жоғары сапалы май;
- 4 ас қасық. л. Сахара;
- 2 ас қасық. л. какао.
Шелпектерді дәмді ету үшін сіз толығымен табиғи құрамы бар ең жақсы какао алуыңыз керек. Жылдам аналогтар жұмыс істемейді.
Глазурь жасау өте оңай. Какао ұнтағын қантпен араластырыңыз, еріген сары май қосыңыз, жақсылап араластырыңыз. Араластыруды тоқтатпай, қоспаны су ваннасында бірнеше минут қыздырыңыз. Пештен жаңа алынған шелпектерге ыстық мұзды құйыңыз.
Жаңғақ пен карамель қосылған тоқаштар: нағыз тәтті тістің өзіндік нұсқасы
Классикалық Синабоннан дәм татқаннан кейін, сіз карамель қосылған және жаңғақ қосылған вариация дайындай аласыз. Егер сіз қатаң пленкалардан тазартылған және құрғақ табада аздап қуырылған пекан, грек жаңғағын таба алмасаңыз, табады. Карамельдің үстіңгі қабатын сатып алған дұрыс, оны өзіңіз дайындау өте қиын.
Құрамы:
- 100 г аршылған пекан;
- 50 г карамельді майлау;
- 50 г маскарпонон немесе басқа кілегейлі ірімшік;
- 100 г қант құмы;
- 40 г май;
- бір шөкім ванилин.
Жұмсақ майды маскарпонон ірімшігі, ваниль және қант ұнтағымен араластырыңыз. Кремді тегіс және жұмсақ етіп жасау үшін араластырғышты қолданған дұрыс. Қоспаның жартысын қойыңыз, қалғанын ыстық орамға жайыңыз.
Қалған кремді карамельмен біріктіріңіз, араластырыңыз. Қалың қоспаны тоқаштардың үстіне жайып, ұсақ туралған жаңғақ себіңіз.
