Кілегейлі ірімшік пастаға үгітілген майлы сүзбеге өте ұқсас, бірақ ол басқаша дайындалады. Бұл өнім кондитерлік өнімдерге арналған кілегей ретінде қолданылады және қысқа қамырдан, меруезадан және бисквитті пирожныйлардан жасалған кондитерлік өнімдерге өте жақсы сәйкес келеді.
Кілегейлі ірімшіктің дәмі керемет болып қана қоймай, сонымен қатар торттың немесе кекстердің бетін тегістеуге көмектеседі. Сонымен қатар, сіз сүзбе ірімшік бөлме температурасында жүзіп кетеді деп қорықпаңыз, өйткені бұл басқа кремдермен жиі кездеседі. Көптеген кондитерлік аспаздар дайындаудың қарапайымдылығы мен пішінінің тұрақтылығы үшін толтырудың осы түрін жақсы көреді.
Үйдегі кілегейлі ірімшіктің қарапайым рецепті
Жалпы пісіру уақыты - 10-15 минут.
Бір торт үшін сізге қажет:
- 300 г кілегейлі ірімшік ірімшігі;
- 120 г май кем дегенде 82%;
- 100 г қант.
Жұмсақ майды миксер ыдысына бүктеп, оған қант ұнтағы мен сүзбе ірімшігін қосыңыз. Барлығын тегіс болғанша шайқаңыз, шамамен 5-7 минут.
Тортты жинауға және безендіруге қолданар алдында, қаймақ ірімшігі суықта біраз уақыт тұрақталуы керек. Суықта тұрақтану кезінде оның бұзылуын болдырмау үшін оны кондитерлік қапшыққа жіберіп, оны тоңазытқышқа салыңыз.
Шоколад қосылған кілегейлі ірімшіктің жылдам рецепті
Саған қажет болады:
- Толтырғышсыз 130 г қара шоколад;
- 400 г кілегейлі ірімшік;
- 130 г қант ұнтағы;
- 130 г май 82,5% май.
Пісіру процесі:
- Пісірерден бір сағат бұрын майды тоңазытқыштан алыңыз да, текшелермен кесіңіз, сонда олар крем дайын болғанға дейін жеткілікті жұмсақ болады.
- Микротолқынды пешті немесе бу ваннасын пайдаланып, шоколадты сұйық күйге дейін ерітіңіз. Соңғы шара ретінде сіз шоколадты мұздатқыш сөмкеге ыстық суға батыра аласыз.
- Бір ыдыста еріген сары май, қант ұнтағы және сұйық шоколадты біріктіріңіз. Барлығын миксермен 5 минут шайқаңыз. Бұл массаға сүзбе қосып, оны араластырғышпен төмен жылдамдықпен немесе силикон шпательмен қолмен араластырыңыз.
- Алынған кремді тұрақтандыру үшін оны суықта жарты сағатқа қойыңыз, содан кейін оны нұсқаулық бойынша қолдануға болады.
Крем қосылған кілегейлі ірімшік: қадамдық рецепт
Сары майға қарағанда кілегейлі ірімшікті кілегеймен пісіріңіз. Мұндағы басты міндет - кілегейді сәтті және тиімді күйдіру. Бірақ сіз бұл процесті меңгерген кезде сіз торттарды толтыра алатын, кекстерді, қабатты және деңгейлі торттарды безендіре алатын ең нәзік крем аласыз.
Саған қажет болады:
- 100 мл ауыр қаймақ (кем дегенде 33%);
- 400 г ірімшік;
- 80 г қант.
- Сыр мен кілегейді жақсылап тоңазытқышқа салыңыз. Пісіру алдында олардың тоңазытқышта 8-10 сағат тұрғаны жөн.
- Ұратын ыдысты және араластырғышты арақпен майсыздандырыңыз, содан кейін оларды 30 минутқа мұздатқышқа салыңыз.
- Барлық ингредиенттерді салқындатылған ыдысқа қосып, араластырғышпен шайқаңыз. Біріншіден, ең төменгі жылдамдықты орнатыңыз, барлық компоненттер біріктірілген кезде жылдамдықты біртіндеп өзгертіңіз, оны максимумға жеткізіңіз. Жалпы алғанда, массаны араластырғаннан кейін 5 минут ішінде қалыңдатылады және тығыз, тұрақты құрылымға ие болады.
- Процесс аяқталғаннан кейін дайын кілегейлі ірімшікті кондитерлік қапқа салыңыз, тоңазытқышта жарты сағат бойы салқындатыңыз. Содан кейін сіз кремді пайдалана аласыз.
Кілегейлі ірімшік: қоюландырылған сүт рецепті
Май сүзбесінің қоюландырылған сүтпен үйлесуі кондитерлерге өте ұнайды.
Бұл рецепттегі негізгі ингредиент жеткілікті тығыз құрылымға ие. Сондықтан оған қоюландырылған сүтті қосу нәтижесінде алынған ірімшік ірімшігінің тәттілігін ғана емес, оның консистенциясын да реттеуге мүмкіндік береді.
Кремнің осы нұсқасының қызықты артықшылығы - қоюландырылған сүтті қарапайым және қайнатылған түрінде де қолдануға болады.
Сізге өнімдер қажет:
- 400 г сүзбе ірімшігі;
- 80-200 г қоюландырылған сүт (қажетті тәттілікке байланысты).
Дайындау әдісі
Барлық ірімшікті ұруға арналған ыдысқа салыңыз да, оған бір ас қасық қоюландырылған сүт қосыңыз. Массаны араластырғышпен төмен жылдамдықпен ұрып бастаңыз, қасыққа қоюландырылған сүтті біртіндеп қосыңыз.
Дәмі үшін қалыптастыратын кремнің тәттілігін мезгіл-мезгіл тексеріп отырыңыз. Қажетті дәм алынған кезде араластырғышты жылдамдатып, қоспаны қажетті консистенцияға жеткізіңіз.
Алынған өнімді 30 минут бойы салқындатып, сэндвич пен кондитерлік безендіруге кірісіңіз.
Кілегейлі ірімшік: бюджеттік рецепт
Кәдімгі кілегейлі ірімшік рецепті кілегейлі ірімшікті пайдалануды қамтиды, бұл өте қымбат өнім. Пісірудің бұл әдісі кондитерлік өнімдерге дәмді толтырғыш жасауға мүмкіндік береді және ақшаны айтарлықтай үнемдейді.
Сізге өнімдер қажет:
- Майлылығы 20% -ды құрайтын 800 г қышқыл емес қаймақ;
- 100 г қант.
Қант ұнтағын сатып алудың қажеті жоқ, қарапайым қанттан қанша қажет болса, сонша ұнтақтаған дұрыс.
Бір дәкеден сөмке жасаңыз. Дәстүрді 6 қабатқа бос ыдыстың үстіне қойылған дуршлагқа салыңыз. Үстіне қаймақ құйып, дәпті түйінге байлап, тоңазытқышқа дуршлагпен және тостағанмен бір күн қойыңыз.
Бір күннен кейін сарысуы дуршлаг астындағы ыдыста қалады, ал өлшенген қаймақ дәкелік пакетте пайда болады. Бұл крем ірімшігінің рецепті бойынша кілегейлі ірімшіктің орнын ауыстырады. Оны бөлек араластырғыш ыдыста жинаңыз.
Әрі қарай өлшенген қаймақты қант ұнтағымен араластырғышпен 5-6 минут шайқаңыз. Нәтижесінде сіз шамамен 450-500 г дайын кілегей алуыңыз керек, оны бірден пирожныйларды безендіруге, торттарды қабаттауға және торттарды толтыруға пайдалануға болады.
