Тұшпара - бізге ерте жастан таныс тағам. Тұшпараның отаны - Украина. Бұл өте нәзік және ерекше тағам, дәл осы қасиеттері үшін шаруалар оларды сиқырлы және ертегі деп атады. Врениктерге арналған пломбалар қаншалықты бай! Шие, сүзбе, картоп, қырыққабат қосылған тұшпара. Сіз оларды шексіз тізімдей аласыз. Қазіргі уақытта тұшпараны кез-келген азық-түлік дүкенінен сатып алуға болады, бірақ олар ешқашан біздің асүйде үлкен махаббатпен дайындайтын тағамдармен салыстырылмайды.
Бұл қажетті
-
- Сынақ үшін:
- бидай ұны - 450 г;
- жұмыртқа - 1 дана;
- сүт немесе су - 150г;
- қант;
- тұз.
- Ұсақталған ет үшін:
- жаңа қырыққабат - 1 кг;
- май немесе маргарин - 50 г;
- жұмыртқа - 2 дана;
- тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Алдымен қамырды тұшпараға дайындаңыз. Ұн алыңыз және оны електен өткізіп алғаныңызға көз жеткізіңіз. Қамыр илейтін терең контейнерді алдын-ала дайындаңыз. Оған електен өткен ұнды салыңыз, бір жұмыртқаны сындырып, оған біртіндеп тұз бен қант қосылған суға құйыңыз. Барлығын жақсылап араластырып, қатты қамыр илеңіз. Осыдан кейін, оны аздап ісінуге уақыт болу үшін жиырма-отыз минутқа қалдырыңыз.
2-қадам
Енді тұшпараңызға салманы дайындаңыз. Қырыққабатты пышақпен ұсақтап турап, үстіне қайнаған су құйыңыз. Ол бес минут тұрып, судан ағызыңыз. Қырыққабатты сығыңыз, оған жұмыртқа, май, тұз қосып, жақсылап араластырыңыз.
3-қадам
Дайын қамырды қалыңдығы бір жарым-екі сантиметрден аспайтын кішкене бумаларға айналдырыңыз. Содан кейін оларды кішкене бөліктерге бөліп, әрқайсысының кесілген жағында аздап ұсақтап, ұнға аздап айналдырыңыз. Қалыңдығы бір жарым-екі миллиметр болатын кішкене торттарды жайыңыз. Мұндай торттарды неғұрлым көп айналдырсаңыз, соғұрлым тұшпара аласыз.
4-қадам
Енді дайындалған тартылған етті әр шелпектің ортасына салыңыз, содан кейін оны екіге бүктеп, шеттерін қысыңыз. Пісіру кезінде олардың бөлінбеуі және тұшпараның құрамы төгіліп кетпеуі үшін шеттерін қатты қысып көріңіз. Тұшпараны жарты ай тәрізді етіп жасаңыз. Дайын тұшпараны алдын ала дайындалған және ұннан жасалған тақтайшаға немесе пісіру парағына салыңыз. Оларды міндетті түрде суытыңыз - тоңазытқышқа немесе мұздатқышқа бірнеше минут қойыңыз.
5-қадам
Тұшпараны қызмет етер алдында қайнаған тұздалған суға батырыңыз. Бір килограмм тұшпара үшін шамамен төрт литр су қажет. Оларды қайнатыңыз және бес-жеті минут пісіріңіз.
6-қадам
Дайын тұшпараны үлкен ыдысқа салыңыз да, үстіне май құйыңыз. Қызмет көрсетер алдында қаймақпен себіңіз немесе үстелге тұшпара батыруға болатындай етіп бөлек қаймақ табағын қойыңыз.
