Отбасылық түскі ас біріктіріледі, ал үлкен дөңгелек үстелдің айналасында бүкіл отбасымен жиналып, дәмді өзбек палауынан дәм татудан асқан әдемі нәрсе жоқ. Мұны бүкіл әлемде танымал етіп дайындауға арналған жүзге жуық рецепт түрлері бар және олардың әрқайсысының өз нюанстары мен айла-тәсілдері бар.
Бұл қажетті
- - 1,5 кг қой еті
- - 250 г пияз
- - 5 ірі қызыл сәбіз және 1,4 кг сары сәбіз
- - 2 бас сарымсақ
- - 200 г май құйрығының майы
- - 100 г мейіз
- - 1 кг ұзын дәнді күріш
- - 200 г бұршақ (алдын-ала сулаңыз)
- - өткір дәмдеуіштер (зире, бұрыш бұршағы, шафран, тұз)
Нұсқаулық
1-қадам
Қазанды қызыл түске дейін қыздырыңыз. Қой етінің майын орташа өлшемді бөліктерге бөліп, шамамен 2 см-ден 2 см-ге дейін салыңыз да, қазанға бүктеп, толығымен еріп, қабықшаларды саңылаулы қасықпен алыңыз. Етті міндетті түрде шайып, үлкен бөліктерге бөліп, ыстық май шашырамас үшін кептіріп, қайнаған майға тастаңыз.
2-қадам
Араластыру кезінде етті қызарғанша қуырыңыз. Пиязды ұсақ етіп турап, қуырылған етке қосыңыз. Сәбізді үлкен ұзын жолақтармен турап, оларды дәмдеуіштермен, суланған бұршақ пен сарымсақпен бірге қазанға жіберіңіз де, баяу отта бір сағаттан аз уақыт қайнатыңыз.
3-қадам
Осы уақытта күрішті шайыңыз, оны мүмкіндігінше ұзақ сіңіріңіз. Күрішті етке салмас бұрын, оны тағы бірнеше рет шайыңыз, содан кейін ғана етпен біріктіріңіз. Күрішті ет пен көкөністермен араластырмаңыз, тек бетін тегістеп, тығыз жабық қақпақтың астында күріш пісірілгенше қайнатыңыз.
4-қадам
Палау дайын болғанда, одан етті алып, кішкене бөліктерге бөліп, палауды жақсылап араластырыңыз. Палауды үйіндіге тәрелкеге салыңыз, ал оның жанына ет, бірнеше түйір сарымсақ және дәстүрлі aichichuk көкөніс салатын қойыңыз.
