Аңыз бойынша, белгілі азғырушы Джакомо Казанова бір кездері осы қарапайым, бірақ талғампаз тағамның рецептін ойлап тапқан. Рас немесе жоқ, ол белгілі емес, бірақ хош иісті шөптермен ақ шарапта дайындалған асшаяндардың дәмі ешкімді бей-жай қалдырмайды.
Бұл қажетті
- - 525 г жолбарыс асшаяндары;
- - 465 г цуккини;
- - 5 түйір сарымсақ;
- - 115 мл құрғақ ақ шарап;
- - 165 г жасыл;
- - 95 г жасыл салат;
- - 75 мл зәйтүн майы;
- - 35 мл соя тұздығы.
Нұсқаулық
1-қадам
Ең алдымен, жолбарыстың асшаяндарын аршып, аздап тұздалған суға қайнатып, содан кейін салқындату керек.
2-қадам
Соя соусын ақ шараппен араластырыңыз, содан кейін кішкене қара бұрыш қосыңыз, мұқият араластырыңыз. Осы қоспамен дайын асшаяндарды құйыңыз, 1 сағаттай маринадтауға қалдырыңыз.
3-қадам
Цуккиниді тазалаңыз, жуыңыз, тұқымдарды алып тастаңыз және кішкене кесектерге кесіңіз.
4-қадам
Зәйтүн майын терең табада қыздырыңыз. Сарымсақтың 2 түйірін аршып, турап, зәйтүн майына алтын түске дейін аздап қуырыңыз. Содан кейін қуырылған сарымсақты табадан алыңыз.
5-қадам
Алынған сарымсақ майына туралған цуккиниді салып, оны орташа отта 15 минуттай қуырыңыз. Ол аздап тосттар болып шықты, содан кейін оны алып, бөлек ыдысқа салыңыз.
6-қадам
Сол майға жуылған және майдалап туралған насыбайгүл мен ақжелкенді қуырыңыз. 10 минуттан кейін шөптерге шамамен 60 мл шарап қосып, содан кейін маринадталған асшаяндарды табаға жіберіңіз.
7-қадам
Осы қоспаның бәрі қайнатылғаннан кейін, цуккиниді табаға салыңыз да, оларды 5 минут пісіруді жалғастырыңыз.
