Бұл орамды толтыру калорияларды қандай-да бір жолмен шектеуге бағытталған барлық әрекеттерді жоққа шығарады. Бұл әрдайым мұндай бола бермейтін. Мысалы, XIV ғасырда толтыруда майлы немесе етті ештеңе болған жоқ.
Бұл қажетті
- - 800 г сиыр целлюлозасы (бір дана);
- - 350 г сиыр еті (майлы);
- - 1 ақжелкен;
- - 50 г пекорино қой ірімшігі (қартайған);
- - 50 г нан үгіндісі;
- - 3 жұмыртқа;
- - 100 г провола ірімшігі;
- - 50 г салями (тілімдер);
- - 1 пияз;
- - 200-250 мл қызыл шарап (құрғақ);
- - 1 литр қызанақ пюресі;
- - зәйтүн майы;
- - тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Ақжелкенді шайыңыз, бірнеше бұтағын бөліп қойыңыз, қалғанын ұсақтап тураңыз. Қой ірімшігін үккіштен өткізіп, тартылған етге қосыңыз. Оған туралған ақжелкен, 1 жұмыртқа және крекер қосып, жақсылап араластырыңыз.
2-қадам
Қайнатылған 2 жұмыртқаны шеңбер етіп тураймыз. Сымнан жасалған ірімшікті жолақтарға кесіңіз. Пиязды тазалап, сақиналарға кесіңіз.
3-қадам
Сиыр етінің бір бөлігін тақтаға салыңыз, 2 парақ пленкамен жауып, тік бұрышты болғанша сәл шайқаңыз. Ұнтақталған етді ет қабатына салыңыз, оған салями кесектерін, жұмыртқа шеңберлерін, ірімшік жолақтарын және ақжелкен бұтақтарын жағыңыз.
4-қадам
Етті орамға айналдырып, қалың жіппен байлаңыз. Орамды кішкене қыздырылған зәйтүн майы бар табаға салыңыз да, оны жоғары температурада барлық жағынан қызартыңыз.
5-қадам
Шарапты орамға құйып, етті мезгіл-мезгіл айналдырып, алкогольдің булануына жол беріңіз. Қуыруға арналған табаға үгітілген қызанақты құйыңыз, бәрін қайнатыңыз және тұзға салыңыз. Қақпақпен жабылған орамды баяу отта 40 минут қайнатыңыз, оны аударуды ұмытпаңыз.
6-қадам
Табадан дайын етті алыңыз, жіпті алып тастаңыз және орамды тілімдерге бөліңіз. Алынған тұздықты қызмет етер алдында етге құйыңыз.
